去“挖”红原蟹

（Baonghean.vn）——流经兴原省（靠近海边）的南义安河为当地居民提供了独特的自然资源：蛤蜊和螃蟹。蛤蜊和螃蟹不仅是美味又干净的日常食物，还能为当地数百户家庭创造就业和收入。

兴原县的花蟹。蛤蜊的形状像螃蟹，腿上长着毛。

贻贝繁殖迅速，数量众多，生活在河流沿岸的咸水区，例如泥滩、莎草滩和光秃秃的溪流。螃蟹经常在河流和田野边挖浅洞，躲藏起来，顺流而下。在兴原省，拉姆河沿岸的兴利、兴仁、兴庆、兴林、兴富等乡的居民经常捕捞贻贝和泥蟹，以改善伙食并赚取额外收入。

当地群众根据各地具体情况，有适合的捕蟹方法。清晨，在长满泥泞和莎草的河岸边，渔民们划着小船沿岸而行，架起两块木板，把螃蟹赶进桶里、盆里，或者铺开一张长方形网，网后有7-8米长的带子。然后，两人扶着树枝，把螃蟹从莎草丛中赶进预先布置好的网里。

没有网或船的人，可以用矿泉水瓶或食用油瓶，剪掉瓶颈，加上饵料（麸皮、螺肉等）放在河边或海滩边有蛤蜊的地方靠近泥土处，等到蛤蜊大量上来后，再倒入桶里。

傍晚气温下降，螃蟹纷纷出洞，人们提上灯，沿着河岸、小溪步行去捕捞。

用管子投喂饵料、螺肉等饵料的管子来捕捉螃蟹、河蟹，是一种简单而有效的方法。

兴原人一天捉螃蟹的成果

兴莱乡是全县捕捞螃蟹和蛤蜊最多的地方，每月约20-30吨（螃蟹数量较少，约占1/100）。在2号村，除了一些临时捕捞螃蟹和蛤蜊的家庭外，还有两户人家已经从事这项工作多年。他们每天凌晨2-3点出海，上午9-10点返回，每艘船每次捕捞20-30公斤螃蟹。

如今，蛤蜊和螃蟹已成为当地特产，并远销其他省份。蛤蜊和螃蟹的捕捞和贸易也逐渐活跃起来。每天捕捞到的蛤蜊和螃蟹通常会被送到收购点，包装后运往海防和河内。

捕获的螃蟹被运到收购点，清洗并分类。

螃蟹、大闸蟹准备包装起来，发往各省。

贻贝和螃蟹可以加工成许多营养丰富的菜肴。加工后的贻贝和螃蟹可以蒸、煮、煎、做汤、做成馅饼……这取决于每个人、每个家庭的喜好。尤其是用贻贝肉、盐、高良姜和发酵米糠制成的贻贝酱，风味独特，深受许多人喜爱。

特制鱼露配煮红薯叶食用。图片来源：互联网

休伊·舒