去“挖掘”Hung Nguyen

（Baonghean.vn）——流经兴原省（靠近海边）的南义安河为当地居民提供了独特的自然资源：蛤蜊和螃蟹。蛤蜊和螃蟹不仅是美味又干净的日常食物，还能为数百户当地家庭创造就业机会和收入。

兴原县的花蟹。蛤蜊的形状像螃蟹，腿上长着毛。

贻贝繁殖迅速，数量众多，生活在河流沿岸的咸水区，例如泥滩、莎草滩和光秃秃的溪流。螃蟹经常在河流和田野边挖浅洞，躲藏起来，顺流而下。在兴原省，林江沿岸的兴利、兴仁、兴庆、兴林、兴富等乡的居民经常捕捞贻贝和螃蟹，以改善伙食并赚取额外收入。

当地居民根据当地的具体情况，有适合当地情况的捕捞蛤蜊和螃蟹的方法。清晨，在长满泥浆和莎草的河岸边，渔民们划着小船沿岸而行，架起两块木板，把蛤蜊赶进桶里、盆里，或者铺开一张长方形的网，网的后方有一条7-8米长的长条。然后，两个人扶着树枝，把蛤蜊从莎草丛中赶到预先设置好的网里。

没有网和船的人，可以用矿泉水瓶或者食用油瓶，剪掉瓶颈，加上饵料（麸皮、螺肉等）放在河边有蛤蜊的地方靠近淤泥处，等蛤蜊很多上来后，再倒入桶里。

傍晚气温下降，螃蟹和鱼儿纷纷出洞，人们点上灯，沿着河岸和小溪走去捕捞。

用装有诱饵、蜗牛肉等的管子来捕捉螃蟹和蛤蜊是一种简单而有效的方法。

兴原人一天捉螃蟹的成果

兴莱乡是全县捕捞螃蟹和蛤蜊最多的地方，每月捕捞量约为20-30吨（螃蟹数量较少，约占1/100）。在2号村，除了外出捕捞螃蟹和蛤蜊的农户外，还有两户农户多年来一直从事这项工作。他们每天凌晨2-3点出海，上午9-10点返回，每艘船捕捞20-30公斤螃蟹。

如今，蛤蜊和螃蟹已成为当地特产，并被运往其他省份。蛤蜊和螃蟹的捕捞和贸易也逐渐活跃起来。每天捕捞的蛤蜊和螃蟹通常被送到收购点，包装后运往海防和河内。

捕获的螃蟹被运到收购点，清洗并分类。

螃蟹、大闸蟹准备打包发往各省。

蛤蜊和螃蟹可以加工成许多营养丰富的菜肴。经过预处理后，蛤蜊和螃蟹可以蒸、煮、煎、煮汤、做成饼……这取决于每个人、每个家庭的喜好。尤其是用蛤蜊肉、盐、高良姜和发酵米粉制成的蟹酱，味道独特，深受许多人的喜爱。

特制鱼露配煮红薯叶食用。图片来源：互联网

休·舒