吃生鸡蛋会发生什么？

吃生鸡蛋会使身体难以吸收蛋白质和生物素，并且容易受到细菌感染。

鸡蛋是我们每天都应该食用的最健康的食物之一。它们富含多种必需营养素，对健康有很多益处。鸡蛋的做法多种多样，比如煮鸡蛋、煎鸡蛋、煎单面鸡蛋……但很多人仍然好奇，生吃鸡蛋是否营养更丰富？

根据 Boldsky 的说法，g和煮熟的鸡蛋一样，生鸡蛋也非常有营养。它们富含蛋白质、健康脂肪、维生素、矿物质、抗氧化剂和许多其他营养成分。一个约50克的鸡蛋，含有维生素A、维生素B2、维生素B5、维生素B12、硒、磷、叶酸、蛋白质、脂肪……不过，专家建议不要吃生鸡蛋，因为风险很大。

以下是不应吃生鸡蛋的原因：

生鸡蛋中的蛋白质不易被吸收。

鸡蛋是蛋白质的丰富来源，但吃生鸡蛋会降低优质蛋白质的吸收率。煮熟的鸡蛋中约90%的蛋白质会被人体吸收，而生鸡蛋中只有50%的蛋白质会被吸收。

研究表明，煮熟的鸡蛋中的蛋白质比生鸡蛋中的蛋白质更容易消化。如果你吃生鸡蛋，你可能无法吸收鸡蛋中所有的蛋白质。

生鸡蛋可能阻碍生物素的吸收

生物素是一种水溶性B族维生素，也称为维生素B7。人体需要这种维生素来生成葡萄糖和脂肪酸。生鸡蛋含有抗生物素蛋白，它会阻止人体吸收这种水溶性B族维生素。

生鸡蛋可能被细菌污染。

生鸡蛋和未煮熟的鸡蛋可能含有有害细菌——沙门氏菌。这种细菌不仅存在于蛋壳上，也存在于蛋内。食用受沙门氏菌污染的鸡蛋会导致食物中毒。多项关于食用生鸡蛋导致沙门氏菌爆发的研究也证实了这一点。

易受沙门氏菌感染的人群包括婴儿和儿童便宜由于免疫系统不成熟。孕妇，沙门氏菌会引起子宫痉挛，从而导致早产。除了，65岁以上的人死于食源性感染的风险更高。因此，食用生鸡蛋可能会增加这些人食物中毒的风险。尤其是免疫功能低下糖尿病、艾滋病、恶性肿瘤患者也不宜吃生鸡蛋。/。

据VNE报道