红薯的“黄金”营养

红薯不仅营养价值高，而且具有防病、治病的功效。

科学研究表明，红薯不仅营养价值高，而且具有防病治病的功效，是增强人体免疫力的食物之一。

红薯，又称甘薯（学名：Ipomoea batatas）。在分类体系中，红薯与土豆“近亲”，均原产于南美洲。

红薯含有一种具有抗氧化作用的独特蛋白质：

红薯含有一种独特的蛋白质，具有显著的抗氧化特性。

研究表明，这些蛋白质的抗氧化活性约为谷胱甘肽的三分之一，谷胱甘肽是人体的重要产物之一，在体内产生抗氧化剂方面发挥着作用。

尽管未来还需要更多的研究，但这些蛋白质有助于解释红薯的药用特性。

红薯除了具有补充人体必需的营养素和矿物质的作用外，还能非常有效地起到美容、减肥、减压、改善精神的功效。

红薯是一种宝贵的营养来源。

食品评级系统显示，红薯是一种传统的营养丰富的食物。红薯块茎富含维生素A（以β-胡萝卜素的形式），也是维生素C和锰的重要来源。红薯还富含铜、膳食纤维以及大量的维生素B6、钾和铁。

红薯被称为“超级营养”块茎，以其极高的营养成分而闻名。它不仅富含维生素A、C、B和膳食纤维，还含有钙、铁、钾等多种有益矿物质……

富含抗氧化剂

红薯富含维生素A（以β-胡萝卜素的形式）和维生素C，是一种抗炎食品，有助于预防和治疗疾病。β-胡萝卜素和维生素C都具有很强的抗氧化潜力，有助于人体有效清除自由基。

红薯具有抗炎特性，可能有助于降低罹患哮喘、关节炎和类风湿性关节炎等炎症性疾病的可能性。自由基是一种会损害细胞和细胞膜的化学物质，与动脉粥样硬化、糖尿病、心脏病和结肠癌等疾病的发生发展有关。这或许可以解释为什么β-胡萝卜素和维生素C都能有效预防自由基。

此外，红薯富含维生素B6，而维生素B6是将同型半胱氨酸（一种在细胞中产生重要氨基酸的“甲基化”过程的产物）转化为无害分子所必需的。高同型半胱氨酸水平与心脏病发作和中风风险增加有关。

红薯的种类很多，有白薯、紫薯、红薯……红薯的微量元素含量比白薯多。

白甘薯中的活性成分可以治疗糖尿病

所有品种的块茎都会或多或少地带有甜味。尽管红薯很甜，但它实际上是糖尿病患者的良好食物，因为研究表明，红薯有助于稳定血糖水平，并降低胰岛素抵抗。

白薯通常生长在山区。白薯提取物Caiapo可以有效控制2型糖尿病患者的血糖和胆固醇水平。这种物质在日本已被开发成糖尿病患者的膳食补充剂。

维也纳大学（奥地利）的研究人员对 2 型糖尿病患者进行了为期 12 周的测试，研究了红薯 Caiapo 的作用方式和有效性。

研究结果显示，使用红薯提取物Caiapo治疗后，血糖过高的标志物——糖化血红蛋白（HbA1c）有所降低。使用红薯Caiapo治疗组的血糖水平也显著降低。

此外，血液中的胆固醇水平也下降了。上述结果表明，从红薯中提取的Caiapo是一种控制2型糖尿病非常有效的物质，而且不会给患者带来任何副作用。

红薯制成的药材

治疗热季流感：天气炎热，容易因感冒发热，无法出汗。体质好的人，可以将白薯和青芥菜一起煮熟，代替米饭食用，有助于发汗、退烧，缓解感冒。可以尝试以下方法：

一把干白薯，一块姜黄，1/2杯醋，煮沸后趁热饮用。

白薯干16克，生姜16克，煎汤饮用或煮粥。

将新鲜的白薯煮至蒸熟，然后吃热薯，喝热薯水，出汗。

红薯1个（400克），大米200克，四季豆半碗，山药4个，萝卜1个，蒜3瓣，鸡肉150克，虾仁70克，香料适量。将所有材料压碎或切碎，煮至软烂。之后加入四季豆和山药，煮至软烂。

红薯是民间很早就使用的药材，有的地方称之为“南国人参”。

治便秘：煮土豆可以直接吃，也可以搭配蜂蜜或芝麻食用；搭配整个茄子或切成丝的茄子和土豆泥一起食用。其他做法：

喝土豆水（土豆一定要洗净）。

将新鲜或干燥的红薯与芝麻和少许桂花一起煮。

用煮熟的新鲜或干土豆泥榨汁。如果你有痔疮，可以连续几个月每天早上喝这种蒸馏水。

缺乏奶水：鲜嫩红薯叶250克，猪肉片200克。炒至软烂，加入调料。

乳腺炎：将白番薯去皮捣碎，敷在鸡胸上。也可以和蒜泥混合。

木薯中毒的治疗：红薯去皮捣碎，加水，榨汁，每半小时喝一次。

黄疸：用土豆、大米或玉米淀粉煮浓粥。

熬：红薯40克，蒲公英叶40克，糖或糖蜜适量，捣烂，包在布里，敷于疖子上。疖子破了，要引脓，取嫩红薯叶50克，绿豆12克，加少许盐捣烂，包在布里，敷于疖子上。

正确吃红薯

红薯香甜可口但对健康不利

很多人在购买红薯时，往往更喜欢存放时间较长的红薯，认为它们比刚挖出来的红薯更甜，这是因为存放时间较长的红薯水分蒸发后会减少，从而增加了红薯中的糖分浓度。在储存过程中，水分参与了红薯中淀粉的水解反应，淀粉水解成糖，从而有助于显著提高红薯中的糖分含量。

不过，吃太多糖对身体不好，所以不宜故意把红薯存放太久再吃。而且，虽然存放太久的红薯不像土豆芽那么危险，但还是建议不要吃，因为土豆芽含有毒素，会引起呕吐、胃痛等症状。

红薯很健康，但你必须知道如何正确食用。

最佳进食时间是中午。

吃土豆对健康很有好处，但是要根据每个人的情况选择合适的食用时间。老年人和消化能力较差的人不宜在晚上食用，因为容易引起反酸、消化不良、失眠等症状。

如果当早餐吃的话，应该搭配全脂牛奶或者酸奶，再加上一些种子和绿色蔬菜，就可以吃一顿充满身体所需营养的早餐。

享用红薯的黄金时间是午餐。原因在于这种“超级营养”块茎中钙含量极高。

吃红薯的最佳时间是午餐，因为吃完红薯后，其中的钙需要4-5个小时才能被人体吸收，午后的阳光可以促进钙的吸收。午餐吃红薯，钙在晚餐前就能充分吸收，而且不会影响晚餐时吃的其他食物中钙的吸收。

据Zing.vn报道