琼海滩独特的渔网工艺

（Baonghean.vn）- 尽管在过去五年中才向琼芳坊渔民介绍 sam 网行业，但它已显示出出色的经济效率和在保护水生资源方面的优势。

将螃蟹从船上运送到岸上

过去，人们出海时，偶尔用网捕到一对海参，常常会送给亲朋好友当零食。但最近，海产代理商纷纷收购海参用于出口，海参的价格被推高。一对海参的价格在30万到40万越南盾之间。人们出售海参主要成对出售，一雌一雄，无论大小，只要海参还活着，就能卖个好价钱。海参的需求量越来越大。每当有船到港，商贩们就会把最后一只海参捞起来，然后迅速用卡车装船运往国外。

同一季节的快乐

琼芳乡一家大型海鲜收购船的郑公女士说：“琼芳乡的渔民在过去五年里捕捞了大量海胆。每当渔船靠岸，她就会把海胆全部买走，不限数量。” 加上郑公女士的船，全乡大约有20艘船收购“吃”海胆的海鲜，然后出口到中国市场。

捕捞三文鱼的职业起源于广宁省云屯县的渔民。渔船号NA90261的陈当雄先生说：“看到外省渔民在海上捕捞的鱼很多，我们黄梅市琼芳坊的渔民也投资购买了三文鱼网。与其他类型的渔网和袋网不同，三文鱼网只能用于捕捞三文鱼。这种网眼很大，每个约20厘米。一张三文鱼网约有200片，造价2.5亿越南盾，每年更换和补充三文鱼网的费用约为5000万越南盾。一张网可以使用2-3年。”

为了捕捉鲎，渔民必须根据潮汐时间计算出航日期。一年四季都可以零星地捕捉鲎，但主要季节是农历四月初到六月末。夏季到来，海水变暖，鲎活动频繁，正是撒网捕捞鲎的好时机。鲎渔场主要在北部湾的常见渔区。撒网时，长度为4至5海里。但由于鲎只贴近地面和淤泥表面爬行，网高只需1.5米即可。船上配备垂直探测器，用于探测岩石、暗礁并测量水深。 70CV以上的车辆就可以出海捕捞鲎，行驶约17至18个小时，到达约100海里的鲎渔场。

螃蟹的特写镜头。

捕蟹的网要放入海中12到48小时，然后拉上来捕捞。螃蟹通常成对出没，一雄一雌，所以一旦发现，就可以同时捕捞两只。把螃蟹装上船时，一定要小心，不要让它们互相摇晃尾巴。螃蟹的尾巴又长又硬，像刺刀一样锋利。如果尾巴弄破了蟹壳，流出鲜血，螃蟹就失去了价值。

琼芳坊渔业协会主席、渔民阮洪山说：“每次出海捕鱼通常持续8到12天。琼芳坊目前有50艘渔船。在主要捕鱼季节，渔民每次出海至少能捕捞100对三文鱼，扣除成本后，渔民可赚取数千万越南盾。有些渔船的捕捞量很大，每次出海能捕捞300到400对三文鱼，渔民们非常兴奋。”

酸甜炒蟹这道菜很吸引人。

萨姆是寒性食物，所以必须与热性调料一起食用，如高良姜、香茅、辣椒、槟榔叶……加上厨师的娴熟技艺和多年的经验，我们会用海萨姆做出风味独特的特色菜肴。萨姆肉质鲜美，萨姆壳也非常有用，可以治疗感冒、流感，并且对人类和宠物是禁忌的。现在，人们捕捉萨姆主要是为了取壳来制作手工艺品。萨姆可以加工成许多不同的菜肴，如：萨姆血糕、萨姆沙拉、糖醋炒萨姆腿、香茅辣椒炒萨姆、脆皮煎萨姆蛋、槟榔叶炒萨姆蛋、蒸萨姆、炸粉包萨姆、烤萨姆软骨、粉丝炒萨姆……

阮文