红糖真的比白糖好吗？

许多食物中都含有天然糖。食物包括水果、蔬菜、牛奶、谷物和坚果。这种天然糖可以提取出来生产精制糖，目前精制糖已广泛应用于食品加工。

常用蔗甘蔗是最常见的制糖原料，但在一些国家，人们也使用甜菜或棕榈糖来制糖。

如今市面上，糖的种类繁多，颜色各异。很多人认为白糖比红糖或红糖更好，因为白糖去除了对身体有害的杂质。然而，也有人认为红糖对身体更有益，因为它保留了许多天然物质。

红糖。插图照片

欲了解有关糖的更多信息，河内理工大学生物技术与食品研究所前讲师、副教授阮维盛博士表示，生产糖有两种方法。

白糖（食用糖）必须经过非常严格的精炼工艺，甘蔗中的所有维生素、矿物质等都会被去除，只留下蔗糖。因此，99.8% 的白糖都是蔗糖。

红糖和红糖通常经过手工精炼。因此，红糖和红糖仍然保留了甘蔗中原有的一些维生素和矿物质。然而，在红糖精炼过程之后，矿物质或维生素的残留量已经非常少。红糖含有约85-90%的蔗糖和约10%的其他物质。

白糖和红糖最显著的区别在于，红糖的钙、铁和钾含量略高。然而，红糖中这些矿物质的含量微乎其微。红糖的热量也比白糖略低，但两者之间的差别很小。

副教授Dr. Thinh表示：“从营养角度来看，白糖、红糖、红糖、糖蜜（甘蔗制品）……都是蔗糖。因此，无论糖是什么颜色，它的本质都是一样的，不会改变。”

白糖。插图照片

糖蜜经过手工精炼，其蔗糖含量低于糖（白糖、红糖）。因此，食用糖蜜比食用精制糖更好，因为甘蔗中仍然含有一些维生素和矿物质。

糖蜜有很多种。需要注意的是，制糖过程中渗出的糖蜜（也称为糖蜜）会被丢弃，并且不应该食用，因为它可能有毒。

阮维盛副教授表示，目前科学家强烈建议不要摄入过多的蔗糖。食用时，白糖和红糖会经过相同的过程转化为单糖。虽然白糖和红糖都是天然成分制成的产品，但过量食用对健康不利。

这位副教授博士分析说，过去糖是稀缺资源，但现在很多食物，尤其是加工食品，都含有大量的糖。糖可以让食物的颜色和味道更诱人，还能保护和保存食物更长时间。

含糖量高的食物，如：糖、蜂蜜、糖果、软饮料、甜果汁、液态奶、加大量糖的奶粉、加糖的速溶咖啡……

摄入过多糖分会导致超重、肥胖、代谢紊乱、心血管疾病……超重和肥胖人群应限制糖的摄入。身体健康的人也应限制糖和糖果的摄入，并应饮用少糖或无糖的新鲜果汁和不加糖的牛奶。

国家营养研究所成人检查与营养咨询部主任阮忠雄医生还表示，目前的建议是，正常女性每天通过食物和饮料摄入的糖分不应超过25克。男性每天摄入的糖分不应超过38克。

医生警告的一个问题是，儿童如果吃大量含糖量高的产品（糖果、奶茶、软饮料等），会增加超重和肥胖的风险，尤其是懒于运动的儿童，这会加速青春期的进程。

此外，摄入过多的糖会增加患2型糖尿病、心脏病和口腔健康的风险。果糖在肝脏中代谢，研究表明，摄入过多的糖会增加患脂肪肝的风险。

为了控制糖的摄入量，专家表示，人们应该限制甜食的摄入，尤其是选择低热量的糖，这种糖虽然甜，但能量却很低，从而限制糖的摄入量。