茶叶烤鸡——义安中部地区的特色菜

来到山清水秀的义安，游客一定不会忘记著名的旅游胜地：高高茶岛，又称清章茶岛。这是一座特殊的茶岛，坐落在水天一色、碧绿如茵、充满诗意的海洋之中，吸引着成千上万的国内外游客前来观光。

凭借着这里连绵不断的绿色茶山这一特点，这里的人们创造出了茶叶烤鸡——一道人们熟悉却又极具特色的菜肴。

与普通的烤鸡菜肴不同，这里的茶叶烤鸡风味独特。这道菜的主料是山鸡——一种天然散养、肉质紧实、味道鲜美的鸡肉。但真正让它与众不同的是搭配的腌料：香茅、辣椒、盐、mac khen，以及从这里广阔的茶山上采摘的特制绿茶叶碎。

茶叶不仅能帮助鸡肉消毒除腥，还能在烤制过程中保留鸡肉的水分和天然鲜甜，同时散发出阵阵香气，深入肉的每根纤维，令菜肴更加鲜美。将鸡肉与香料腌制约30分钟后，用热炭慢慢烤制，并均匀翻动，使鸡肉软嫩多汁，金黄诱人。

这道菜的特别之处不仅在于它的烹饪方法，更在于享用它的体验。在宁静的绿色山丘中享用美味佳肴，定会让您毕生难忘。

如今，茶叶烤鸡不仅是当地人的特色菜，也是一道吸引游客每次到访的特色菜。茶区的许多餐馆和民宿都将这道菜列为主打菜，并结合采茶、泛舟、游览茶园等生态旅游体验，传播义安独特的美食文化。