“Thanh Chuong Chicken”：老方法，新方法

（Baonghean）——为了顺应整体经济尤其是农业领域的发展趋势，清章县的传统养鸡业正在向商业化转型。在现有坚实的基础和良好的自然和人文条件的支持下，规模化养鸡正在为清章县的农民开辟一条充满希望的新路。

畜牧业是老百姓熟悉的职业。

陈公山先生家（清美乡13组）是当地规模化饲养肉鸡的户口之一。和其他户口一样，鸡早已成为他家的日常宠物。然而，直到2007年，他才开始扩大鸡舍规模，并按照正确的技术流程进行大规模孵化。

目前，Son先生家每年向市场销售约6万只雏鸡和5吨鸡肉，相当于每年卖出2000到3000只鸡，年收入超过2亿越南盾。谈及消费来源，Son先生分享道：“因为这种山鸡肉质鲜美，品质有保证，所以很多商贩都会来收购。政府机构，尤其是附近的寄宿幼儿园，也会定期订购，为孩子们提供餐食。当然，目前还没有像签订供货合同或将山鸡产品销往其他省份或大型市场等专业化、稳定的消费渠道。但总的来说，收入比较稳定，因为附近地区都知道清章鸡的‘名声’，所以民众的购买力比较强。”

符合条件的鸡在 Thanh My 公社 Tran Cong Son 先生的农场出售。

Son先生根据自己的养鸡经验表示，养鸡并不难，因为鸡肉是家庭餐桌上和餐厅里都很受欢迎的食物来源。养鸡最大的风险主要是疾病。但是，他家一直采用清洁饲养方式，使用生物垫料，并保证饲料安全，因此很少发生疾病。目前，他正在实施一个占地500多平方米的增建养鸡场，建成后预计将再饲养6000至7000只鸡。Son先生也是Thanh Chuong养鸡协会执行委员会的活跃成员，因此他对如何最有效地照顾鸡已经相当了解。

丁文氏家（清香乡12村）饲养的是土鸡，也就是出售时体重只有1.5到1.7公斤的鸡。土鸡体型较小，肉质鲜甜、软糯。每年，他家饲养1400多只鸡，每只鸡的利润为3000万到4000万越南盾。今年，他家是清昌乡10个被省畜牧养殖中心选中试行生物安全肉鸡养殖模式的家庭之一。被选中实施该模式的家庭必须拥有标准的鸡舍系统和有效的饲养流程。5月底，他家和其他10个家庭也接受了养殖技术培训，并获得了200只种鸡。他分享道：“养鸡本身并不太难，所以扩大养殖规模、增加鸡的数量并不会造成太大的困难。我最担心的是产品的产量。等鸡到了可以卖的时候，没人买，既浪费饲料，也没有收入来源。”

建设和推广品牌“Thanh Chuong Chicken”

凭借本地的潜力和优势，以及“清章鸡”在市场上已确立一定地位（尽管规模有限）的良好声誉，清章县县委、县人民议会和县人民委员会出台了多项决议、机制和政策，鼓励和促进畜牧业和家庭菜园经济的发展，特别是山地养鸡业。2014年，畜牧业发展项目和“清章鸡”品牌项目已完成，分为两个小项目。首先是“清章鸡”品牌建设和发展项目，该项目于2014年12月获得省科学委员会批准，预算为7亿越南盾。目前，该项目已提交知识产权局申请品牌认定。其次是“清章鸡”发展投资项目，该项目已完成并提交计划投资局，正在与省人民委员会协商审批。

关于发展养鸡业的具体指导意见，继续支持群众提高养殖技术水平。例如，2014年，根据“青章鸡”标准，为216人举办了3期散养鸡技术培训班，为农户提供了10400只纯种鸡，这些鸡被选育成种鸡。特别是，养鸡协会于2014年8月成立，最初只有35名成员，目前已发展到20个乡镇的66名成员。66名成员中有40名在养鸡和疾病防治指导下饲养鸡，销售率很高。目前，该县鸡总数达36100只，每户至少饲养500只鸡。

陈公山先生（Tran Cong Son，Thanh My 公社第 13 组）介绍肉鸡养殖模式。

清章县人民委员会副主席潘廷河同志肯定地说：“清章县选择山鸡作为本县乃至经济农业发展的‘主打’特色产业，有两个原因。首先，潜力和优势：鸡是当地居民早已熟悉的动物，这里的自然条件也非常适合养鸡。但仅仅第一个原因不足以促使我们大胆扩大养鸡规模，第二个原因至关重要。这里不仅适合养鸡，而且像清章县这样幅员辽阔的中部地区的地形也完全允许大规模饲养鸡群。规模化养鸡模式成功和高效的另一个重要因素是产品的产量。有人向县政府和农户提出，希望能够为特色餐厅提供干净、美味的山鸡。这对于项目的成功和效率至关重要，因为它是生产和畜牧业链条的最终环节。”

正是因为意识到市场产出的重要性，我们不仅要建设一个简单的养鸡发展项目，打造“Thanh Chuong Chicken”品牌更是项目成功的关键。一个被认可的品牌是消费者在市场上最明确的保障，同时也是生产者和养殖者自身必须自觉遵循的“标准”，以达到甚至超越标准。意识到这一点，才能在消费者对质量要求日益提高的市场中占据最稳固的地位。

清章山鸡自古以来就以其美味而闻名。

“客到，抓鸡来做”——这是清章人的口头禅。人们常说，来到清章，一定要尝尝这热情好客的乡村的山鸡，永远记住那非常“乡土”的味道，非常质朴，却又充满着浓郁的香味和亲情。但清章人的目标比这更大更广阔，那就是如何让“清章鸡”传播得更远，而不是“等”着客人上门，然后把鸡端上来招待客人。积极主动、灵活变通地把握时代发展潮流，才是保持和发展地方传统和固有优势所需要的心态。

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