农历七月十五素食自制建议
(Baonghean.vn)-此时虽已入秋,但天气仍颇为炎热,选择一些清凉、寒性、素菜等作为供品,是妇女在七月十五这天亲手制作并恭敬供奉祖先的佳举,颇具意义。
以下是农历七月十五的素食供奉建议:
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农历七月十五素菜盘 |
- 莲子香兰叶糯米饭
- 素食肉饼
- 素食春卷
- 香菇莲蓉豆腐
莲藕沙拉
- 莲子蘑菇汤和年糕。
制作:
1. 莲子糯米饭香兰叶:
成分:糯米300克,鲜莲子150克,椰蓉20克,香兰叶1把,盐,糖,椰奶1汤匙。
制作:洗净香兰叶,留约两片与糯米一起煮,其余切块,用少量水磨碎。然后挤出叶汁浸泡糯米,使糯米上色。将香兰叶汁倒入糯米,浸泡约6-7小时。然后洗净沥干,加少许盐调味,使糯米更入味。
将糯米饭放入蒸锅煮熟,放入米饭和两片剩余的香兰叶,蒸至熟透。蒸的过程中,偶尔用筷子搅拌糯米饭,确保米饭受热均匀,底部不至于被压坏。等待糯米饭煮熟的同时,准备莲子和椰蓉。莲子洗净,放入锅中,加少许盐煮沸。椰蓉上刮去黑色外皮,洗净,然后撕成丝。
当糯米快要煮熟时,取出班兰叶,然后加入煮熟的莲子,加入1汤匙椰奶和1汤匙糖,搅拌均匀。
将糯米饭盛入盘中,在糯米饭上撒上椰丝即可。
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莲子香兰叶糯米饭 |
2. 素食春卷:
成分:粉丝20g、木耳1朵、米纸卷1个;去皮绿豆20g;芋头50g;红萝卜1/2个、小豆薯1个(约50g)、葱花适量;素食调味粉,胡椒粉、柠檬粉、辣椒粉、醋、糖、盐各适量,酥炸粉或面粉1汤匙即可。
制作:
绿豆用冷水浸泡约3小时,然后蒸熟。木耳用水泡软,洗净切片切碎。粉丝用冷水泡软,沥干水分,用剪刀剪成1.5-2厘米的段。
胡萝卜去皮洗净,取2/3切成薄片,再切丝,剩余部分切成薄片用于蘸酱。芋头去皮洗净切丝。豆薯去皮洗净切丝,挤出多余水分,防止春卷受潮。葱切根,洗净切碎。
将以上所有材料放入大碗中,加入少许素料粉、胡椒粉拌匀,静置约5分钟,让馅料充分吸收香料。然后,用约1勺酥炸粉作为粘合剂,与所有材料充分混合。
取半碗水,加入约1汤匙米醋,搅拌均匀,这混合物是用来在包春卷时软化米纸,并使春卷在炸时更脆更漂亮。在砧板上铺一张春卷米纸,用上面的水醋混合物在包春卷前软化米纸。取1汤匙馅料,从下往上放在约1/4张米纸上,根据你想要的春卷大小,将馅料均匀地涂在两边。然后,将两边折叠起来,卷紧。不要卷得太紧,如果在炸春卷时卷得太紧,春卷很容易断。照着以上步骤,直到所有准备好的馅料用完。
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炸素春卷 |
将锅放在炉子上,倒入食用油并加热,油量以没过春卷或约2/3个春卷为宜。油沸腾后,将春卷放入锅中煎至金黄色。为了使春卷圆润且色泽鲜艳,必须将油加热至非常热,然后关火,再将春卷放入锅中煎。将春卷放入锅中时,注意滚动春卷,使春卷皮紧实,然后再煎两面。
等待春卷熟透的同时,准备蘸酱。将辣椒洗净切碎。柠檬去皮,切成两半,挤出汁。将剩余的胡萝卜切成薄片,用少许醋和糖浸泡。将蘸酱与盐、柠檬汁、糖、辣椒和少许焦糖混合,使酱汁上色。待盐和糖完全溶解后,放入胡萝卜,根据口味调味。再多加一点蘸酱,因为它将用于紫米粉丝。
3.莲子香菇豆腐锅:
成分:小豆腐块6块,木耳1朵,莲子50克,香菇50克,食用油,素蚝油,素调味粉,胡椒粉,盐。
制作:豆腐洗净沥干,煎至表面金黄。莲子洗净,加少许盐煮至软烂。留出1/3作装饰,其余用勺子压碎。
木耳泡软,洗净,去根,切碎。木耳洗净,用少许盐搓揉,再次冲洗,沥干水分。取约2个切成薄片,其余切丁。用锋利的刀在豆腐一侧划开,取出里面的馅料,与木耳碎、莲子碎一起放入碗中。加入少许素料粉和胡椒粉拌匀。
将馅料塞回豆腐里。烧热锅,倒入食用油。油热后,放入豆腐,煎至两面金黄,盛盘即可。
锅中倒油,放入切好的香菇和剩余的莲子,加入1汤匙素蚝油翻炒均匀。然后倒入莲子汤,根据个人口味加入少许素料。最后放入炸好的豆腐,焖煮约5分钟。
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莲蓉香菇豆腐锅 |
4.莲藕沙拉:
成分:莲藕200克,小胡萝卜1根,黄瓜1根,花生20克,辣椒,越南香菜,香菜,盐,柠檬,糖。
制作:将莲藕切成4-5厘米长的段,根据大小分成2-3段。立即用加少许盐和柠檬汁的清水浸泡,使莲藕变白。然后彻底清洗,取出放入篮子中沥干水分。胡萝卜去皮洗净,切成4-5厘米长的段,再切成薄片。黄瓜洗净,对半切开,再切成薄片。
越南芫荽、香菜摘去根、老茎,洗净切碎。花生炒熟去皮压碎。柠檬切半,挤出汁。辣椒洗净切碎。
将沙拉酱与盐、糖、柠檬汁和辣椒碎混合,根据口味调整。将莲藕胡萝卜混合物放入大碗中,加入2/3上述混合沙拉酱,搅拌均匀。静置15-20分钟使其充分吸收。然后加入黄瓜和剩余的沙拉酱,搅拌均匀。最后,加入切碎的香草,根据口味调味。盛入盘中,撒上碎花生。
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素食莲藕沙拉 |
5、莲子菇汤:
成分:莲子50克,什锦菇(香菇、灵芝、草菇)100克,甜玉米1/2个,红萝卜1根,嫩豆腐1块,葱花少许,盐,素调味粉少许。
制作:胡萝卜去皮洗净切块。甜玉米洗净切块。香菇去蒂,用淡盐水浸泡5-10分钟,洗净沥干。嫩豆腐切小方块。葱去根,洗净切碎。
煮沸一锅水,放入莲子、胡萝卜和甜玉米,煮约5-7分钟。然后放入香菇,再煮2-3分钟。根据口味调味,加入嫩豆腐和葱花,再次煮沸后关火,盛入碗中。
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莲子蘑菇汤 |
6、猪皮糕:
成分:青饼部分:木薯淀粉200克,粘米粉30克,糖150-200克,香兰叶1把。黄饼部分:木薯淀粉50克,粘米粉50克,去皮绿豆50克,糖100克,椰奶1罐。盐、食用油。
制作:将香兰叶洗净,切碎,打成泥,过滤取汁,加水约400毫升。将青色蛋糕材料放入大碗中,与400毫升香兰叶汁搅拌均匀。
将绿豆浸泡约2小时至发胀,放入锅中加少量水没过绿豆,加少许盐,煮熟后打成泥。将黄糕材料和上述打成泥的绿豆放入大碗中搅拌均匀。
将蒸锅放在炉子上,放入涂有食用油的蛋糕模具。模具加热后,先放入一层绿色面团,盖上盖子,蒸约5分钟。然后放入一层黄色面团,蒸约6-7分钟。接下来,再放入一层绿色面团,蒸约10分钟,直至蛋糕熟透。您可以根据需要制作更多层数。
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猪皮素饼 |
祝您农历七月十五顺利,素菜美味!
秋茶
(合成的)
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