花生被誉为“人参”谷，食用花生需要注意什么呢？

花生是一种常见的谷类作物，很多地区也称其为长生果。据现代医学研究，花生含水分3-5%，蛋白质20-30%，脂肪40-50%；淀粉20%，无机质2-4%。

花生营养丰富，提供30多种人体必需营养素和植物营养素，是烟酸、叶酸、膳食纤维、维生素E、镁和磷的良好来源。值得一提的是，花生还含有白藜芦醇，这种化合物具有强大的抗氧化特性，可以提高有益的高密度脂蛋白胆固醇水平，有助于维持循环系统健康，促进血液循环，使肌肤红润。

具体来说：

花生有以下功效：增强体力，滋补强身，降血压，降血脂，止血。丝壳（花生仁的薄外壳）有止血、治疗出血、刺激脊髓产生血小板的功效。

稳定血糖：四分之一杯花生可以为人体提供每日35%的锰需求量。锰是一种矿物质，在脂肪和碳水化合物代谢、钙吸收以及维持血糖水平稳定方面发挥着重要作用。

预防胆结石：花生经过20年的研究，已经证明，一周内吃28.35克花生或花生酱可以降低25%的患病风险胆结石病。

抑郁症预防：花生富含氨基酸色氨酸，这是血清素生成所必需的。血清素对大脑有益，有助于改善情绪，减少抑郁。

增强记忆力：花生含有维生素 B3 和烟酸，对健康有很多益处，包括改善大脑功能和增强记忆力。

降低胆固醇：有助于增强记忆力的营养素也有助于降低和控制胆固醇水平。此外，这些物质还能降低坏胆固醇，增加好胆固醇，对身体有益。

心血管保护：许多研究表明，经常食用豆类可以降低患心血管疾病的风险。尤其是花生，它富含不饱和脂肪，对心脏有益。此外，花生还含有强大的抗氧化剂，尤其是油酸。每周吃四次，每次一把花生，可以帮助你预防心血管疾病以及冠状动脉疾病。

癌症预防：植物油、坚果（包括花生）中含有的植物甾醇不仅有助于通过限制胆固醇的吸收来保护心脏，还可以通过抑制肿瘤的生长来预防癌症。

减肥：定期食用适量花生或其他坚果或许能降低体重增加的风险。此前的研究表明，每周至少吃两次坚果的人体重增加的可能性较小。

花生还有助于降低出生缺陷的风险：花生中所含的叶酸是孕妇必需的，多项研究表明，女性在孕前或孕早期每天补充400微克叶酸，可使生下神经管缺陷儿的风险降低70%。

中医认为，花生性味甘、腻、有健脾、养胃、润肺、通便、化痰、理气、消肿、止血、利尿、生乳、凉咽喉、降低胆固醇、抗衰老等功效。

花生可用于缓解疲劳、乏力和胃痛。与肉桂和生姜搭配，可缓解痛经。其茎叶可用于治疗结肠胀气。

不过，吃花生的时候需要注意以下3点：

首先，不要吃发霉的花生。发霉的花生含有黄曲霉毒素。这种毒素可导致直接食物中毒，并且是一种致癌物质。因此，食用花生和花生制品时要小心，务必选择安全的产品。

其次，过敏体质的人不宜食用花生，因为花生是一种易引起过敏的谷物。过敏症状包括呕吐、腹泻、血管性水肿（肿胀）、急性腹痛、严重的过敏性湿疹、哮喘，甚至严重的过敏性休克。

感冒或腹泻者不宜食用花生：花生有益，但过量食用会导致腹泻，或出现眼干、口干或鼻干等症状。患有泻药或因寒湿瘀滞而便溏者不宜食用花生。