向日本人学习如何吃鸡肉才能长寿

长寿者最爱的食物

说到长寿人群的饮食，鸡肉总是名列他们最喜欢的食物清单中。

鸡肉不仅是一道受欢迎的菜肴，而且营养丰富，饱和脂肪含量低，蛋白质含量高，非常适合想要保持健康和延长寿命的人食用。

日本，尤其是冲绳岛，以拥有世界上最长寿的老年人口而闻名，每10万人中有超过68人活到100岁以上。这一比例是全球平均水平的三倍。

鸡肉是冲绳人饮食中不可或缺的一部分。冲绳人通常选择鸡肉和鱼肉而不是红肉，因为鸡肉和鱼肉饱和脂肪含量低，有助于降低患心脏病和癌症的风险。

冲绳琉球大学的研究表明，当地老年人经常食用水煮或蒸鸡肉，并搭配大量绿叶蔬菜和生姜、大蒜等天然香料。这有助于增强免疫系统，改善消化系统健康，并延缓衰老。

地中海地区（包括希腊、意大利和西班牙）是世界上预期寿命最高的地区之一，约有 10% 的人口能活到 90 岁。

鸡肉是当地饮食中很受欢迎的菜肴，尤其是在搭配富含绿叶蔬菜、橄榄油、坚果和鱼类的饮食时。

根据《美国临床营养学杂志》的研究，地中海地区的老年人每周至少吃2-3次鸡肉。当地的鸡肉通常采用烤或炖的方式烹制，并加入迷迭香、月桂叶和大蒜等香料。

这种烹饪方式据说有助于降低患糖尿病和心血管疾病等慢性病的风险。鸡肉与富含抗氧化剂的食材（如橄榄油和番茄）搭配食用，也有助于保护血管、减轻炎症并改善心脏健康。

健康饮食的最佳选择

鸡肉，尤其是鸡胸肉，含有大量优质蛋白质，脂肪含量低，几乎不含碳水化合物，能够提供能量而不会导致体重增加或影响血脂。

老年人和长寿者通常选择鸡肉，因为鸡肉容易消化，与牛肉或猪肉等红肉相比，不太容易引起腹胀。

根据《营养学杂志》的研究，经常食用鸡肉有助于改善心血管健康，降低患 2 型糖尿病和血管疾病的风险。

鸡肉还富含硒，硒是一种有助于增强免疫系统、预防癌症和支持甲状腺功能的矿物质。

为了健康，处理鸡肉时需要注意以下事项

- 优先选择鸡胸肉：鸡胸肉脂肪含量最低，蛋白质含量最高，非常适合节食者或老年人食用。

- 限制油炸：鸡肉应该用蒸、煮、烤或煎的方式烹饪，而不是油炸，以减少油脂和不良脂肪的含量。

- 与绿色蔬菜搭配：鸡肉与蔬菜一起食用不仅美味，而且还能提供充足的维生素和矿物质，帮助消化，改善健康。