今天吃什么？用秋季细香葱做的美味佳肴

韭菜是越南厨房里常见的香料。它不仅以其独特的辛辣香气而闻名，更是一种营养丰富的“营养宝库”，对健康大有裨益。韭菜叶、韭菜花和韭菜都富含维生素A、维生素C、B族维生素以及钙、铁、磷和膳食纤维等矿物质。

中医记载，韭菜具有滋养肝脏、补血、温补体魄、增强免疫力、促进消化和抗菌的功效。韭菜中散发香气的硫化物成分也有助于清肝、降低胆固醇和保护心血管系统。经常食用韭菜可以滋养肌肤、明目、润肺，并有助于预防感冒和哮喘，尤其在秋冬季节食用效果更佳。

韭菜花期只有大约10天，此时花蕾饱满，嫩茎脆嫩，香气扑鼻。这是烹制美味佳肴的最佳时机，这些菜肴既营养丰富，又非常适合搭配米饭。以下是两道推荐菜肴：

1. 韭菜腌黄瓜

爽脆的黄瓜搭配芬芳的韭菜，是一道令人愉悦的解闷佳肴。将黄瓜切丝，拌入盐、蒜、姜和韭菜，再加入少许酒提味，放入玻璃罐中略微腌制。腌制一两天后，黄瓜变得爽脆微咸，带有淡淡的韭菜香，佐以白米饭或粥食用皆宜。

2. 香葱煎蛋

将鸡蛋打散，加入少许料酒，煎至金黄，然后与嫩韭菜一起大火快炒。这道菜融合了鸡蛋的肥美软嫩和韭菜浓郁的香气和清脆的口感，非常适合搭配米饭食用。

韭菜不仅美味，在烹饪中也是一种珍贵的药材。如果您懂得如何利用韭菜短暂的花期，就能享用美味佳肴，并补充营养，帮助您在整个秋季保持健康。