今天吃什么？秋季韭菜做的美味佳肴

韭菜是越南厨房里常见的香料。韭菜不仅以其独特的辛辣香气而闻名，还是一个有益健康的“营养宝库”。韭菜叶、韭菜花和韭菜都富含维生素A、C、B族维生素，以及钙、铁、磷和膳食纤维等矿物质。

中医记载，韭菜具有滋肝养血、温中益气、增强免疫力、助消化、抗菌等功效。韭菜香气中的硫化物成分也有助于清肝明目、保护心血管系统。常吃韭菜有养颜明目、润肺润肺、预防感冒哮喘等功效，尤其适合秋冬季节食用。

韭菜花期只有大约10天，花蕾饱满，嫩茎脆嫩，香气清新。此时正是烹制营养丰富、佐餐下饭的美味佳肴的理想时节。以下是两道推荐菜：

1. 韭菜腌黄瓜

爽脆的黄瓜配上香喷喷的韭菜，是一道绝妙的解闷佳肴。将黄瓜丝与盐、蒜、姜、韭菜拌匀，再加少许酒提味，最后放入玻璃罐中略腌。腌制1-2天后，这道菜口感爽脆，略带咸香，并带有一丝韭菜的清香，非常适合搭配白米饭或粥食用。

2. 韭菜炒鸡蛋

鸡蛋打散，加少许料酒，煎至金黄色，再与嫩韭菜一起大火翻炒。这道菜既有鸡蛋肥嫩的口感，又有韭菜的浓郁香味和鲜脆口感，是下饭的绝佳选择。

韭菜不仅美味，还是一种珍贵的药材。懂得利用韭菜短暂的花期，既能享用美味佳肴，又能补充营养，让你整个秋天都保持健康。