红枣的功效与作用有哪些？

红枣的营养价值

每100克枣（约3个）含热量79卡路里，蛋白质1克，碳水化合物20克，膳食纤维10克，维生素C（占每日需求量的77%），钾（5%）。

《越南网》援引健康网站Healthline的报道，红枣富含膳食纤维，低热量，是一种健康的零食。此外，红枣富含多种维生素和矿物质，尤其富含维生素C，具有抗氧化和增强免疫力的功效。

红枣含有天然糖分形式的碳水化合物，能为身体提供能量。干枣的含糖量和热量远高于鲜枣。

红枣的保健功效

以下是枣的健康益处：

可能改善睡眠和大脑功能

越南网援引《公共医学中心》报道，美国国立卫生研究院的研究显示，枣果和枣籽提取物可以延长小鼠的睡眠时间并提高睡眠质量。此外，动物和试管研究表明，枣可以改善记忆力，保护脑细胞免受神经毒性化合物的损害。

小鼠研究甚至表明，苹果籽提取物有助于治疗阿尔茨海默病引起的痴呆症。然而，苹果籽不能吃。

富含抗氧化剂

红枣富含抗氧化成分，主要包括黄酮类化合物、多糖和三萜酸。其丰富的维生素C也具有类似的功效。

抗氧化剂可以预防和逆转自由基造成的损害。过量的自由基被认为是导致多种慢性疾病的诱因，包括心脏病、2型糖尿病和癌症。

增强免疫力，对抗癌细胞

中国科学家的研究表明，枣中的一种糖具有抗氧化作用，可以对抗自由基，中和有害细胞并减少炎症。降低炎症和自由基水平可以预防慢性疾病。

此外，枣中的纤维能促进免疫细胞的产生，从而消灭侵入人体的有害元素。

红枣富含维生素C。动物研究表明，注射高剂量的维生素C可以杀死甲状腺癌细胞。试管分析也发现，红枣提取物可以杀死乳腺癌、卵巢癌、宫颈癌、肝癌、结肠癌和皮肤癌细胞。

然而，这些研究大多是在动物或试管中进行的，在得出确切结论之前还需要进行更多的人体研究。

改善消化

红枣中约50%的碳水化合物来自膳食纤维——膳食纤维可以加速食物在消化道中的运动，减少便秘。红枣提取物可以保护胃肠道内壁，降低溃疡、损伤的风险，并减少肠道内有害细菌的数量。

最后，苹果中的纤维可以作为有益细菌的食物，使它们茁壮成长并战胜有害细菌。

红枣的药用菜肴

Hoai Vu 医生在《健康与生活报》上发表的文章介绍了如何用红枣制作一些菜肴和药物，如下所示：

红枣炖兔肉

红枣15颗，兔肉200克。将红枣和兔肉放入锅中炖至熟透，也可以放入瓦煲中炖至软烂，加入适量调料即可食用。功效为补血益气，适用于出血性紫癜患者。

养心粥

人参10克，红枣10枚，麦冬10克，糯米100克，茯苓10克，红糖适量。将人参、红枣、麦冬、茯苓放入锅中煮沸，加水。加入糯米煮成粥，再加红糖适量。功效：养血和心，适用于心血虚弱所致的肺结核患者。

丹参粥

丹参30克，糯米50克，红枣3枚，红糖50克。丹参加水煮汤，滤渣后加糯米、红枣、红糖共煮成粥，温热均可食用，每日两次，1个疗程为10天，每3天饮用一次。功效：活血化瘀，适用于冠心病患者。

红枣和花生

红枣50克，花生100克，红糖50克。红枣洗净，用温水浸泡；花生略煮，放凉，去皮；将红枣和花生皮放入锅中，加少量冷水，小火煮约30分钟，去掉花生皮，加入红糖，待糖溶化即可。功效：健脾生血，适用于缺铁性贫血者。

红枣栗子炒鸡：红枣15颗，栗子150克，鸡1只。将鸡洗净，切块大火翻炒，加少许调料和水，煮至鸡肉熟透，加入红枣和栗子，小火慢炖至软烂即可食用。功效为补脾益肾，适用于低血压气虚者。