渴望远离烹饪“资源”——第一部分
2024年“好厨师——致敬罗门厨艺大赛”的价值不仅仅是一场烹饪比赛——一个展示当地产品和厨师技艺的平台。它也是一个充满人们对家乡海滨城市的热爱和自豪感的论坛。
第一课：
从比赛中看到的Cua Lo美食
2024年“好厨师——致敬罗门厨艺大赛”的价值不仅仅是一场烹饪比赛——一个展示当地产品和厨师技艺的平台。它也是一个充满人们对家乡海滨城市的热爱和自豪感的论坛。
“我们每个人都是大使”
代表宜和坊的厨师在2024年“好厨师——致敬罗门美食”大赛上发表演讲时表示：“今天我们的餐桌上不仅有新鲜的海鲜，不仅有著名的鱼露，还有本地农产品，以及符合OCOP标准的谷物……罗门游客总是有很多产品、餐厅和烹饪方法的选择，每道菜都有自己的美味，每个地方都有自己的魅力。今天举办比赛，我们希望传达这样的信息：我们每个人都应该成为罗门海上旅游的宣传大使……”
这场展示时间不长，但丰盛的菜肴却展现得赏心悦目，赢得了大家热烈的掌声。这种活跃的氛围贯穿了评委们长达两个小时的评审过程。的确，19支队伍参赛，评委们绞尽脑汁地要选出食材最新鲜、加工流程最规范、创意最丰富、摆盘最精美、味道最佳、摆盘最精致的队伍……最终，评委们秉持着公平、严肃、透明的原则，给出了所有队伍和大家一致认可的结果。这也是大赛三年来能够保持并吸引众多参赛单位的基础。
首次参赛的代表是守水坊的黄氏贤女士，她带来了著名的闪光鱿鱼菜肴，并提供了两种烹饪方式：生吃和炭烤。“Cua Lo闪光鱿鱼是越南十大最美味海鲜菜肴之一。我想借此机会向大家详细介绍我们的特色菜，让大家有机会品尝到新鲜、原汁原味的鱿鱼沙拉。”——黄氏贤厨师分享道。
2024年“好厨师——致敬老门美食”大赛汇聚了来自知名餐厅和酒店的专业厨师团队，堪称一场丰富多彩的本地海鲜美食盛宴。届时，老门的主要建筑，例如会桥、平明广场、兰州岛……以及人们耳熟能详的吉祥物，例如龙、孔雀、凤凰、鱼……都由当地农产品精心雕琢而成。精美的图案和寓意深远的寓意，与胡伯伯、莲花、海菊、渔民生活息息相关，都经过精心雕琢。为了准备这场盛宴，各参赛队投入了大量的时间和精力。即使不品尝，单是作品本身就足以让游客赞叹不已，久久不能忘怀。
来自当地美食的好消息
每年举办一次的“好厨师——致敬老门美食”大赛，越来越受到民众和地方政府的重视。从旅游业的角度来看，这是一个好兆头。
组委会主席、门罗镇劳动联合会主席冯氏杏女士在介绍比赛情况时表示：“比赛旨在表彰厨师职业，肯定厨师在向国内外游客展示门罗美食和义安美食之美方面所发挥的作用，为促进沿海城市门罗的旅游业发展做出贡献。同时，这也是各参赛队伍交流学习、提升知识和经验的机会，从而帮助各参赛队伍在服务顾客和生活中展现出‘自信、主动、创新、积极’的理念。”
前来为参赛队伍加油的宜水坊阮友华先生表示：“除了我们熟悉的特色菜肴外，今年的比赛更具吸引力，出现了更西式、更豪华、更精致、更营养的烹饪方法。特别是鳗鱼菜肴，各参赛队在形式和配方上都进行了革新，为推广我省特色菜肴做出了贡献。”
作为参赛队伍中，菜品呈现最精致、粉丝最多的队伍之一，绿炉山庄酒店倾注了全部心血参与比赛。酒店经理郑黎皇先生表示：“从比赛举办的最初几年起，我们就大力支持这项赛事，并将其视为向其他队伍学习的机会。虽然我们并非每年都取得最高成绩，但我们始终以最认真的态度对待比赛。为了备战比赛，我们很早就构思了菜品，布置了任务，并投入了最好的食材。如果我们能够拓展比赛内容，提高比赛的定期性，我相信餐饮酒店服务业从业人员的水平和技能将会有显著的提升和创新。”
身为烹饪界的专家，曾游历各地，体验过不同地区的美食，义安旅游商业学院烹饪系主任裴文德先生经常被委以重任，担任比赛的主评委。这位公正严谨的评委在评价比赛质量时表示：“近年来，尤其是今年，比赛取得了长足进步，从筹备阶段到专业水平，都变得更加严谨和专业。从四五星级酒店到小型私人餐厅，都愿意投资比赛，这既是为了提升单位形象，也是为了提升罗门洞旅游的烹饪水平。这是一个好兆头！”
