鲭鱼做的美味菜肴有奇怪的味道

June 8, 2017 08:29

(Baonghean.vn)-鲭鱼富含多种有益健康的营养成分。而且,这种鱼肉瘦肉多,鱼刺少,口感柔嫩,腥味不重,因此经常被用来制作许多老少皆宜的美味佳肴。

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1. 蒜蓉辣椒鲭鱼

蒜蓉辣椒酱鲭鱼的准备方法相当简单,而且不需要花费太多时间,这道熟悉的食物可以帮助您让您的家庭餐更加美味、诱人、独特。

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新鲜的鲭鱼与浓郁的辣椒蒜酱相结合,创造出了这道菜令人无法抗拒的美味。

如何准备

鲭鱼:洗净,切块,用少许盐腌制15分钟,使鱼肉紧实,更易煎炸。

煎鱼的同时,制作蒜蓉辣椒酱,做法如下:将6瓣大蒜、3个辣椒、2汤匙糖放入研钵中,捣至光滑,然后与2汤匙鱼露、1/2茶匙味精、1/2茶匙调味粉、1茶匙胡椒粉、3汤匙水混合,搅拌均匀。

把炸鱼的锅里的油倒掉一些,剩下大约2汤匙(在锅里滴几滴新鲜的柠檬汁可以去除炸鱼的腥味),加入1汤匙辣椒粉在锅里煎,把火调到非常小,放入炸好的鱼,把调好的酱汁轻轻均匀地淋在鱼身上,焖煮至酱汁刚收干即可。

这道蒜蓉辣椒酱鲭鱼应趁热与切成小块的黄瓜和菠萝一起食用,味道鲜美可口。

2. 鳄鱼炖鲭鱼

除了常见的糖渍梅、鱼露梅、梅子炖鸭……梅子鱼羹也是一道别具风味的菜肴。

Với món cá thu kho cá sấu có thể dùng sấu tươi hoặc sấu đã ngâm mắm (khoảng 15 quả cho 3 lát cá thu).
鳄鱼炖鲭鱼,可用新鲜鳄鱼或腌制鳄鱼(3片鲭鱼约15克)。

如何准备

鲭鱼洗净,如果买的是整条的,就切成小块。姜、香茅、南姜、辣椒……洗净,拍碎切碎。

用上述香料腌制鱼,加少许鱼露、盐、糖、食用油、焦糖......腌制约1-2小时,让鱼吸收香料。

将鱼腌制足够时间后,放在炉子上煮沸,然后加入杨桃,盖上锅盖,用小火煮至鱼熟透,杨桃软烂即可。

鱼煮熟后,装盘,配上葱花,如果喜欢可以撒上一些胡椒粉。

3. 锡纸烤鲭鱼(加盐和辣椒)

锡纸烤鲭鱼,带着胡椒和青辣椒的淡淡辣味,鱼皮金黄酥脆,肉质柔嫩,混合着浓郁的酱汁,让人无法拒绝。

Cá thu nướng muối ớt gồm các bước đơn giản và nhanh cho các bà mẹ bận rộn.
盐辣烤鲭鱼的步骤简单快捷,适合忙碌的妈妈们。

如何准备

首先,将鱼洗净沥干。用刀在鱼身两侧划出小口,以便鱼肉均匀吸收香料。

用研钵和研杵把辣椒捣烂,放入碗中一半,加入花椒、葱、蒜捣烂剩余一半,加入鱼露2汤匙、糖1汤匙、调味粉2汤匙,拌匀,腌制鱼肉。

接下来,把鱼放在锡纸里,底部垫上香蕉叶,撒上柠檬叶,淋上少许食用油,让鱼更香。然后放进烤箱;不过,用热炭烤鱼会更美味。

4. 椰汁炖鲭鱼

椰汁焖鲭鱼是普通焖鱼的变种,鱼块色泽鲜艳,软嫩入味,浸泡在香料中,散发着嫩椰水的香气,让人不知不觉就吃完了一锅米饭!

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这道菜最好选用嫩椰子,与鲭鱼一起炖,味道更佳;也可以用椰子与鱼一起炖,味道鲜美。

如何准备

先将蒜头爆香,再放入鲭鱼,炸至金黄色即可盛盘。

接下来,加入鱼露、味精、糖和新鲜椰汁煮沸。煮沸后,放入炸好的鲭鱼和少许鱼油,让鱼肉更加肥美可口。转小火,直到椰汁收干,然后撒上葱花和辣椒,这道椰汁炖鲭鱼就完成了。

这道鱼菜可以与椰浆、五花肉等其他食材一起炖。

5. 罗望子酱鲭鱼

罗望子酱鲭鱼以每一块鱼肉的酸甜口味吸引着食客。

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罗望子鲭鱼的鱼肉很有嚼劲,配上酸甜的酱汁,非常容易让人满足。

如何准备

鲭鱼的食材可以是烤鱼,也可以是鲜鱼,然后煎至两面金黄即可。

加入3茶匙食用油,待油沸腾后,放入蒜末,炒香。接下来,将约50克成熟罗望子倒入锅中,翻炒至罗望子松散。在罗望子锅中加入约100毫升水,煮至罗望子果肉全部溶解;加入少许调味料和糖,调味,确保酱汁酸甜适中,浓郁而不酸涩。加入压碎的香茅,煮至酱汁散发出香味。

将煎好的鲭鱼两面放入罗望子酱锅中,均匀翻动鱼身,使酱汁充分渗入鱼肉。用小火慢炖,直至罗望子酱逐渐收干、变稠,并均匀地粘在鱼身上。当鱼肉表面裹上一层诱人的金黄色酱汁时,加入葱花和莳萝。

将罗望子酱鲭鱼盛入盘中,记得将罗望子酱淋在鱼肉上,让鱼肉更加鲜美。这道菜趁热享用最佳。

6. 鲭鱼蛋糕

鲭鱼饼是很多家庭都熟悉的一道菜。鱼饼颜色鲜艳,味道鲜美,而且采用新鲜的鱼制成,因此很容易满足许多挑剔的食客。

Chả cá thu là món ăn dễ làm, lại nhiều chất dinh dưỡng cho cả gia đình, đặc biệt là cho con nhỏ.
鲭鱼饼是一道简单易做、营养丰富的菜肴,适合全家人食用,尤其适合儿童。

如何准备

鲭鱼洗净后,去骨,只取鱼身两侧的肉。用鱼露、味精、少许糖和胡椒粉腌制30-45分钟,让香料充分吸收。

洗净并切碎红葱、大葱和莳萝。

将鱼肉、2个鸡蛋和香草泥放入,捏成一口大小的块状。接下来,将鱼肉蒸熟后煎10分钟。倒入适量的油,油温烧热,盖过鱼饼,转小火,将鱼饼逐块煎熟。待鱼饼外皮呈金黄色时,即表示鱼饼已熟,盛出后,盛入铺有吸油纸的盘中。

这道菜可以搭配辣椒酱或糖醋鱼露热食。

玉英

(合成的)

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