紫薯美容

紫薯原产于南美洲，学名Solanum andigenum，与土豆、山药为远亲。

紫薯的钾含量比香蕉高出28%，因此被列为神奇食品。除了健康益处外，紫薯还有助于减肥和安全美容。

根据日本国立冲绳农业研究所的研究结果，这是一种优质且稳定的紫色色素来源，因为它含有大量的花青素。花青素是马铃薯中极其重要的成分，正是花青素的存在赋予了它卓越的营养价值。这种色素是由单酰化或双酰化的矢车菊素（YGM-1a、-1b、-2和-3）以及对矢车菊素（YGM-4b、-5a、-5b和-6）形成的。

或者根据《美国农业与食品化学杂志》刚刚发表的关于紫薯降低血压和减少肥胖作用的新研究成果。具体来说，经常吃紫薯的人血压最多可降低4个百分点，因此比其他绿色蔬菜好得多。简单来说，紫薯富含抗氧化剂，具有降低心血管疾病的功效，尤其对皮肤有益。

为了得出上述结论，研究人员邀请了18名志愿者参与一项实验，每天食用6-8个微波炉烤紫薯，每天两次，连续4周。实验参与者大多体重超标且患有高血压，另有一组不吃紫薯的人作为对照组。实验结束后，志愿者们被安排食用其他食物。

结果显示，食用紫薯的组，血压最高值和最低值均下降。具体来说，舒张压下降了4.3个点，收缩压下降了3.5个点，而对照组则没有这些效果。尤其是超重和高血压患者，服用药物并食用紫薯后，血压下降效果更为显著，该组中无人体重增加。

研究团队通过研究发现，紫薯中含有与降血压药物ACF抑制剂类似的化合物，以及其他尚未发现的有益化合物。正因如此，在韩国和日本，紫薯被视为人们日常食用的珍贵食品和药物之一。

如上所述，紫薯含有花青素，它属于类黄酮化合物，是一种天然色素，具有多种宝贵的特性和功效，因此广泛应用于食品工业和医药领域。在食品生产中，花青素与类胡萝卜素、叶绿素等其他天然色素一起，有助于产品恢复其原有的天然色泽，使每种产品都呈现出诱人的色泽。同时，它还具有抗氧化特性，因此也用于降低脂肪含量。

在医学上，花青素的作用非常多样，因此用途广泛，例如，它能降低血管和细胞壁的通透性，因此在出血或有出血风险的情况下应该使用。它具有抗氧化作用，因此可以用来防止衰老；它还能在免疫系统减弱时限制抵抗力下降；它还具有抗辐射能力，因此可以支持生活在电磁辐射环境中的身体。

花青素具有诸多宝贵特性，可用于预防过敏、内外源性溃疡、抵抗多种难以消灭的细菌、增强肝脏的抗毒性、预防脂肪肝和肝组织坏死、调节血液中的胆固醇水平、避免动脉粥样硬化的风险、恢复心率、调节心率和血压、调节钙代谢、通过对抗平滑肌痉挛来减轻疼痛、减少糖尿病引起的小出血斑。此外，由于花青素在酶和代谢过程中的多种反应，它还具有许多其他用途。

按照东方医学的说法，红薯有很多名字，例如：Cam thu、Phien chu。红薯块茎性平，味甘，入脾、肾经。具有滋补身体、益气、强身、健胃、消炎、清肝、利胆、明目的功效；主治黄疸、疖子、乳腺炎、妇女月经不调（经前使用）、男子遗精、小儿消化不良。红薯块茎性平，味甘，无毒，补损益气，健脾胃，滋肾阴。用于脾虚食欲不振、肾阴虚等症。

胃滞、腹泻、多酸性胃炎、低血糖等情况应避免食用。过饿时不宜食用红薯（块茎类和蔬菜类），因为此时血糖已经很低，食用红薯会使血糖进一步降低，并导致疲劳。不要经常食用红薯叶，因为红薯叶含有大量钙，可能导致肾结石。应将红薯与动物蛋白和植物蛋白一起食用，以平衡营养成分。红薯含糖量高，如果大量食用，尤其是在饥饿时，会增加胃液分泌，导致胃灼热、烧心和腹胀。为了避免这种情况，土豆必须煮熟、煮沸、烤熟，或者加少许酒煮熟以破坏其中的酶。如果出现腹胀，可以喝姜水来缓解。红薯皮富含维生素和矿物质，因此，食用时应避免擦伤，如非必要，请勿剥皮。红薯皮也有助于保护其营养成分，因此煮土豆时应将皮洗净。

将土豆存放在清洁、干燥、阴凉、无啮齿动物和昆虫的地方，并且只能在一周内食用。所有带虫、发芽的土豆和含有毒素的绿皮土豆都应丢弃。油炸土豆不应食用，因为它们很容易降低土豆中的抗氧化成分。此外，紫薯不应与人造黄油一起食用，因为它会降低其对血压的“稳定”作用。煮红薯用于食用和治疗时，应使用第二次水，因为第一次水通常具有涩味和刺激性。红薯可以作为干粮使用，有两种形式：生红薯带皮切片晒干，以及红薯带皮煮熟后切片晒干（也称为去籽红薯）。晒干时，用布盖住以防苍蝇。根据用途，这些形式可以生吃或煮熟。

* 减肥：紫薯是一类富含维生素A、B、C、E、蛋白质、淀粉、氨基酸和钙、铁、锌等多种微量元素的营养物质的食物……因此，紫薯被认为是减肥人士的首选食物，它能量低，能快速补充能量，味道鲜美。

* 消炎淡斑：紫薯富含抗氧化剂、铁、钾等矿物质、维生素C和叶酸，具有消炎功效，有助于淡化皮肤上的黑斑。当皮肤出现红肿或疼痛时，只需切一片薄薄的紫薯片敷在皮肤上约10-15分钟，即可缓解疼痛。

* 抗衰老：每周吃两次红薯有助于软化皮肤，因为紫薯富含多种有益的维生素、矿物质和膳食纤维。或者，将红薯捣碎，与酸奶混合后涂抹在皮肤上。

* 有益于高血压患者：紫薯中的钾含量比香蕉高出28%。正因如此，科学研究表明紫薯可有效预防高血压。在研究中，科学家选取了一组志愿者，让他们每天食用6-8个小紫薯（250-300克），持续1个月，然后测量血压，结果显示舒张压（最低）降低了4.3%，收缩压（最高）降低了3.5%。

* 适合糖尿病患者：紫薯富含维生素和微量元素，低脂肪、低糖，对糖尿病患者非常有益。最好在午餐时食用，每次约100克，对消化系统最有益，对糖尿病患者非常有益。

据越南之声报道