越南春节前后，安山木薯米纸村“销售一空”

兴山木薯米纸采用当地人种植的美味木薯制成。图片：Thai Hien

木薯米纸制作者之一陈氏清水女士说：“近年来，消费者们很喜欢吃当地人亲手制作的质朴产品。用黑芝麻和浓郁木薯粉混合而成的双面米纸盘是许多人的最爱。这里的木薯米纸制品卖得很好，尤其是在春节前后，总是售罄。”

制作木薯米纸需要细致的技艺。图片：Thai Hien

兴山人从前一年九月开始制作木薯米纸，一直到第二年三月。这些日子里，家家户户凌晨三点就开始工作，准备原料，然后磨面、做米纸，最后制作出质量上乘的米纸，从清晨一直忙到晚上十点。

这是兴山人的主要收入来源之外的一份兼职工作。图片：Thai Hien

制作美味的木薯米纸需要细致的技艺和娴熟的技艺。普通的米纸是用米粉制成的，而兴山人的米纸则用自家种植的美味木薯制成。他们选择纤维较少、饱满圆润的块茎，然后将其磨碎。将木薯粉加水研磨成光滑的白色粉末，然后加入少许黑芝麻和香料，搅拌均匀。香料的用量根据每个职业的秘诀进行调整。

目前，兴山乡有50多户人家制作木薯米纸，主要集中在6、8、9村，其中9村数量最多，共有30多户人家制作木薯米纸。近年来，制作木薯米纸已成为许多家庭的主要收入来源，尤其是在春节前后，需求量大增。