春节期间，Cua Lo 渔村非常繁忙

经过8个月的发酵，虾酱如今已成熟，香气浓郁，足以供应春节市场。图片：Thanh Phuc

连续两年，人民库阿洛镇海鲜加工村疫情爆发，海鲜库存积压，市场不景气，村民们日子过得比较艰难。到了年底，货品流通情况好转，海鲜市场逐渐回暖，村民们心情很激动。

此时，虾酱和虾酱加工厂也正忙着包装、营销和配送产品。平明市水产加工村（宜水坊）平明合作社成员裴氏姮女士说：“为了今年春节有货供应，我们家从4月份就开始挑选最新鲜的海虾和凤尾鱼进行发酵。经过8个月的发酵，鱼露现在已经成熟，香气扑鼻，味道鲜美。目前，我们正专注于包装，然后批发给省内各市场的代理商和商贩。预计今年春节的销售量将比平时增长2-3倍……”

据生产户预测，年底鲭鱼消费量将比平常增加2-3倍。图片：Thanh Phuc

库阿洛烤鲭鱼也是许多人在春节期间选择的一道菜。除了盛盘食用外，这也是许多人梦寐以求的礼物。为了满足顾客的需求，Cua Lo烤鲭鱼产品采用真空密封，并采用精美的纸盒包装，每盒重量分别为1公斤、2公斤和4公斤。

据宜海县兴农烤鲭鱼加工厂老板张如兴先生介绍，今年春节预计消耗约10吨鲭鱼，主要市场在宜海县及南部省份。因此，目前，除了调动更多工人外，工厂还投资了更多机械设备，并​​扩大了生产车间。同时，自家的冷冻仓库也准备了大量精选鲭鱼，用于春节特供。

海江省第一鱼露村的村民们将地下鱼露制品倾析、过滤、包装，供应春节市场。图片来源：Thanh Phuc

洪先生说：“虽然受汽油价格上涨影响，投入成本有所增加，但我们与经销商签订的合同价格稳定。前几个月，受新冠疫情影响，收入下降了50%，但从本月开始，商品销售情况有所好转，订单数量也有所增加。目前，除了传统客户外，我还在与老挝、泰国、柬埔寨的义安省民众建立消费联系……从11月中旬至今，我们平均每天向市场出口约1吨鲭鱼。”

产品识别2021年在省级比赛中获得3颗OCOP星，海江省第一鱼露工艺村（义海坊，Cua Lo镇）正在紧急完成最后阶段，以向春节市场供应鱼露。

鱼露生产企业正在加紧生产，以满足春节期间的订单需求。图片：Thanh Phuc

值得注意的是，为了确保食品卫生安全，除了食材新鲜美味外，村民们还用陶罐代替了水泥罐发酵；包装技术也由现代化生产线取代；塑料鱼露瓶也被玻璃瓶取代。为了满足春节期间的送礼需求，生产商推出了各种款式，例如5升、10升的礼盒，以及1升、2升的礼篮……以满足众多顾客的需求。

其他家庭也忙着整理、包装鱿鱼、虾、对虾等干制海鲜，准备运往批发商。据生产户估计，鱼露、虾、冷冻海鲜和干制海鲜的需求量将比平日增加3到4倍。因此，在这个时候，Cua Lo沿海地区的人们已经准备好了货物供应市场，为每个家庭的春节大餐增添一丝咸鲜的海洋气息。

干货、海鲜春卷、虾卷、鱿鱼卷……春节期间的销量也很好。图片：Thanh Phuc

希望春节市场繁荣，人们能够大量消费，弥补今年疫情造成的损失。除了提供传统产品外，罐装产品、不断变化的产品设计、精美的包装、齐全的标签等都将吸引消费者在春节期间购买并赠送礼物。

Vo Hong Thach 先生，平明海鲜加工村（Nghi Thuy）村长