义安糖蜜村在春节期间热闹非凡

今年由于疫情影响新冠肺炎但在义兴乡（义丹）岗村，糖蜜熬制业依然像往年一样维持着。此时，糖蜜生产季已过去近一个月，村民们心情十分激动，因为今年糖蜜的价格从300万越南盾/桶涨到了380万越南盾/桶。而此时，糖蜜的需求也开始增加。糖蜜由于市场需求增加，许多家庭不得不雇用更多工人，并在一周内连续工作。

人们不再像过去那样用水牛和奶牛来压榨甘蔗，而是用机器来压榨甘蔗。图片：Minh Thai

陈文兴家是岗村最大的糖蜜生产户。他们家平均每天榨8吨甘蔗，熬4桶糖蜜。扣除成本后，每桶糖蜜能给他们带来100万越南盾的利润。

洪先生说，要熬出好蜂蜜，得守着锅子好几个小时，不停地搅拌，搅拌均匀。蜂蜜煮沸后，要撇去蜂蜜泡沫。一不小心，蜂蜜就会烧焦变黑，不好吃。当甘蔗汁开始变稠，呈金黄色时，蜂蜜就熬好了。熬好后，人们会继续用一层纱布过滤蜂蜜，去除残渣。等蜂蜜冷却后，会浮现出一层糖沫，就熬好了。

洪先生说，要想酿造出好蜂蜜，就得守着一大锅蜂蜜，连续几个小时不停地搅拌。图片：明泰

目前，整个岗村约有200户家庭从事糖蜜蒸煮生意，每户平均拥有15至20桶糖蜜，年均收入达1亿至1.2亿越南盾。特别是，蒸煮和销售糖蜜的时间通常保持在11月至次年1月，一些晚购甘蔗的家庭可以一直生产到2月或3月。与其他作物相比，蒸煮糖蜜的经济价值要高得多。

蜂蜜煮熟后，人们会用纱布过滤，去除残留物。图片：Minh Thai

不仅在岗村，在其他许多村庄，糖蜜烹饪行业也开始蓬勃发展。离岗村不远的义仁村也是糖蜜烹饪行业发展较快的一个村庄。

义兴乡义仁村黎氏姮女士分享道：“我们家酿造蜂蜜已有近15年了。其实酿蜂蜜不像以前那么辛苦，收入却比其他工作高得多。我们家平均每天酿造7吨甘蔗，春节期间，产量会增加到8-9吨，为村民们过年。今年气候宜人，地方政府也注重颁发证书和工艺村印章，所以工艺村的糖蜜产品销往全国各地。”

将蜂蜜倒入塑料罐中，然后送到顾客手中。图片来源：Minh Thai

义兴县目前约有500户家庭从事糖蜜酿造。除了为家庭提供稳定收入外，每户还能带动5至7名剩余劳动力就业，为当地经济发展贡献良多。为了应对疫情，村民们除了现有的货源外，还通过Facebook、Zalo等社交网络销售商品，并通过货运服务送货上门。

近年来，地方政府和手工艺村合作社不仅带动了生产，还大力推广品牌，为产品找到稳定的销路，帮助手工艺村村民增加收入。

压榨出糖蜜后，人们还会将甘蔗渣晒干，用作煮糖蜜的柴火。图片：Minh Thai

义兴乡人民委员会副主席陈文同先生表示：“除了做好防疫工作外，我们目前的工作重点是指导大家做好春季生产准备。对于糖蜜工艺村，我们重点指导大家切实落实5K建议。今年，大家对甘蔗生产的成功和糖蜜​​的高价感到兴奋……”

虽然距离农历新年还有一个多月，但由于疫情的影响新冠肺炎导致市场需求比往年更加清淡。不过，随着糖蜜产量和品质的提高，义丹糖蜜村的村民们希望能够增加收入，为家人度过一个温暖的春节。