义安糖蜜村春节期间热闹非凡

今年由于疫情影响新冠肺炎但在义兴乡（义丹）岗村，糖蜜制作行业依然像往年一样维持着。此时，糖蜜生产季已近一个月，村民们非常兴奋，因为今年糖蜜的价格从300万越南盾/桶涨到了380万越南盾/桶。而此时，糖蜜的需求也开始增长。糖蜜由于市场服务需求量大，许多家庭不得不雇佣更多工人，在一周内连续工作。

过去，人们用水牛和奶牛来压榨甘蔗，现在人们用机器来压榨甘蔗。图片：Minh Thai

陈文兴家是岗村最大的糖蜜生产户。他们家平均每天榨8吨甘蔗，熬制4桶糖蜜。扣除成本后，每桶糖蜜能赚100万越南盾。

洪先生说，要熬出美味的蜂蜜，必须守在锅边数小时，不断搅拌均匀。蜂蜜沸腾后，撇去蜂蜜浮沫。一不小心，蜂蜜就会烧焦变黑，不好吃。当甘蔗汁开始变稠并呈金黄色时，蜂蜜就熬好了。熬好后，人们会继续用一层纱布过滤蜂蜜，去除残渣。待蜂蜜冷却后，出现一层糖沫，就熬好了。

洪先生说，为了酿造出优质的蜂蜜，他必须守着一大锅蜂蜜好几个小时，不停地搅拌。图片：明泰

目前，整个冈村约有200户家庭从事糖蜜蒸煮生意，每户平均拥有15至20桶糖蜜，年均收入达1亿至1.2亿越南盾。其中，蒸煮和销售糖蜜的季节通常从11月持续到次年1月，晚购甘蔗的家庭可以一直生产到2月或3月。与其他作物相比，蒸煮糖蜜的经济价值要高得多。

蜂蜜煮熟后，人们会用纱布过滤，去除残留物。图片：Minh Thai

不仅在岗村，在其他许多村庄，糖蜜烹饪行业也开始蓬勃发展。距离岗村不远的义仁村也是一个发展糖蜜烹饪行业较快的村庄。

义兴乡义仁村黎氏姮女士分享道：“我家酿造蜂蜜已有近15年了。其实酿蜂蜜不像以前那么辛苦，收入却比其他工作高得多。我们家平均每天酿造7吨甘蔗，春节期间，产量会增加到8-9吨，为村民们过节。今年气候宜人，地方政府也愿意为手工村颁发证书和印章，因此手工村的糖蜜产品销往全国各地。”

将蜂蜜倒入塑料罐中，然后送到顾客手中。图片来源：Minh Thai

义兴县目前约有500户家庭从事糖蜜酿造。除了为家庭提供稳定收入外，每户家庭还能带动5至7名剩余劳动力就业，为当地经济发展做出重要贡献。为了应对疫情，村民们除了现有的货源外，还通过Facebook、Zalo等社交网络销售商品，并通过货运服务送货上门。

不仅带动了生产，近年来，地方政府和手工艺村合作社还大力推广品牌，为产品找到稳定的销售渠道，帮助手工艺村村民增加收入。

压榨出糖蜜后，人们还会将甘蔗渣晒干，用作煮糖蜜的柴火。图片：Minh Thai

义兴乡人民委员会副主席陈文同先生表示：“除了做好防疫工作外，我们目前的工作重点是指导群众做好春季作物生产的准备工作。通过糖蜜工艺村，我们重点指导群众切实落实5K建议。今年，甘蔗生产丰收，糖蜜价格高涨，大家兴奋不已……”

虽然距离农历新年还有一个多月，但由于疫情的影响新冠肺炎导致市场需求逐年低迷。但随着糖蜜产量和质量的提高，义丹糖蜜村的村民们希望增加收入，养家糊口，度过一个温暖、富足的春节。