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去高地看看人们如何将野果变成森林的“白色宝石”

庆李琼安• DNUM_CJZAEZCACE 10:30

（Baonghean.vn）——棕榈树原本是一种生长在森林里的野生植物，但最近，它却成了香美乡（Tuong Duong）众多居民追捧的树种。经过繁琐的工序，最终制成的棕榈树种子成了许多家庭主妇今夏消暑的首选菜肴。

棕榈树是一种野生树种，树干和树叶与椰子树相似，果实从上到下呈长串状生长。以前，棕榈果随处可见，但近年来，通过线上学习，Xieng My 公社以及 Tuong Duong 县一些邻近地区的人们学会了如何采摘和加工棕榈果，并将其制成一种深受人们喜爱的产品。图片：CSCC

从清晨开始，Xieng My 乡 Cha Hia、Dinh Tai 和 Phay 村的村民们就纷纷走进森林，砍伐棕榈果，带回家。图片：Khanh Ly

住在香美乡帕村的魏氏探（Vi Thi Tham）女士和梁文美（Luong Van My）先生一家从去年夏天开始采摘棕榈籽出售。每天清晨，这对夫妇都要深入森林采摘。魏氏探女士说：男人们爬上树去采摘，女人们则在下面捡拾，然后把棕榈籽扛回来。他们平均每天采摘4篮棕榈籽。据村民介绍，一棵棕榈树大约需要10年才能成熟结果。然而，棕榈果可以在树上停留2-3年而不会掉落。大约在四月，人们开始采摘棕榈籽，因为这是棕榈幼果成熟的季节，正好可以满足夏季饮料市场的需求。图片：安琼（An Quynh）

刚采摘的菠萝蜜上长满了茸毛，触摸时很容易引起瘙痒。因此，人们采摘后会将菠萝蜜串煮约30分钟，以去除茸毛和令人发痒的汁液。同时，煮菠萝蜜还能软化果身，更容易取出里面的种子。图片：Khanh Ly

拍摄人们采摘和加工棕榈果以获取种子的片段。视频：Khanh Ly

煮熟后的菠萝蜜不再发痒，果壳柔软，易于切开。每个菠萝蜜都斜着切，以便更容易取出籽。图片：安琼

菠萝蜜切开后，里面有三颗柔软的白色种子，形似珍珠，因此当地人常称之为“白珍珠”。图片：Khanh Ly

Xieng My公社Phay村党支部书记Kha Thi Bich女士说：“为了把菠萝蜜的籽从果壳里分离出来，人们‘制作’了一种专门的分籽工具，它由两根木棍组成，木棍一端绑在一起。把菠萝蜜的籽放在两根木棍之间，用力按压，使菠萝蜜的籽被挤压，里面的籽就会滑出来。这种方法比用刀更省时。” 图片：An Quynh

分离出来的菠萝蜜籽会被浸泡在一盆清水中。经过多次换水，菠萝蜜籽会变得洁白洁净。最终的菠萝蜜籽呈不透明的白色，质地柔软，无异味，口感清淡。众所周知，菠萝蜜籽用途广泛，低脂肪、低热量，富含矿物质、维生素等，对健康有益。经过预处理后，菠萝蜜籽可以制成许多美味佳肴，例如红烧肉、甜汤、果酱……也常用于夏季清凉解暑。图片：Khanh Ly - Quynh An

虽然加工菠萝蜜种子比较费力，但菠萝蜜是野生植物，在森林里大量生长。收获菠萝蜜种子帮助Xieng My 乡（Tuong Duong）的许多家庭增加了工作机会和收入。人们批发给一些当地家庭的菠萝蜜种子价格为每公斤1.8-2万越南盾，平均每天菠萝蜜种子能给家庭带来40-60万越南盾的收入。从民间收购后，菠萝蜜种子以每公斤2.5-3万越南盾的价格批发给Thach Giam 镇（Tuong Duong）、邻近各县和荣市的家庭。据Xieng My 乡Phay 村村长Tinh Van Hong先生介绍，收购家庭在社交网络上做广告，所以很多人都认识他们，而且销量很好，一些家庭平均每天批发进口50公斤菠萝蜜种子到荣市。照片：Khanh Ly

据记者调查，荣市菠萝蜜籽的价格在每公斤13万至15万越南盾之间，深受家庭主妇的青睐，用于加工成各种清爽的夏季菜肴。摄影：安琼

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