芋头的健康益处
食用芋头不仅可以为身体提供能量,帮助消化,而且有助于调节血压,有益于心血管健康,增强免疫力,抗衰老。
以下是芋头的一些健康益处:
能源
据胡志明市阮志芳医院称,芋头的热量比土豆高,每100克芋头可提供112卡路里热量。芋头的热量主要来自复合碳水化合物。
然而,芋头脂肪含量低,蛋白质含量却高于谷物和豆类。芋头的蛋白质含量与红薯、木薯等其他热带食物来源相当。因此,芋头可以作为大米的替代能源。

芋头在烹饪前应浸泡或煮沸,以减少草酸盐的含量。插图:印度
有利于消化
改善消化系统是芋头的一项不容忽视的益处,尤其是对于那些患有便秘、消化不良或腹胀的人来说。
芋头的纤维含量高达27%,能够被完全分解吸收。产生的粪便会快速进入肠道,轻松排出体外。因此,芋头可以缓解便秘,促进排便。
大约100克可提供4.1克,即每日纤维需求量的11%。除了纤维,复合碳水化合物还会减缓消化。
对心脏有益
芋头富含多种重要矿物质,例如锌、镁、铜、铁和锰。芋头还富含钾。钾是细胞和体液的重要组成部分,有助于调节心率。
据美德拉特综合医院介绍,钾是细胞和体液中重要的矿物质。通过分解多余的盐分,钾可以控制和降低血压。因此,它有助于稳定心率,并最大限度地降低患慢性病的风险。
不仅如此,这种块茎中的纤维成分还能降低胆固醇,而胆固醇是导致心血管疾病和冠心病的因素之一。因此,血管壁不会硬化或堵塞,心脏就能始终保持健康运作。
此外,芋头的抗性淀粉还具有提高人体胰岛素敏感性、减少脂肪储存、降低胰岛素血症反应等诸多益处……
增强身体的免疫系统
芋头富含维生素C和其他抗氧化剂,有助于增强人体免疫系统。通过消除自由基,身体将保持警惕,并抵抗许多危险的疾病。
克服疲劳
芋头中的淀粉含量极少,吃芋头既能提供能量,又不会升高血糖,有利于运动员克服疲劳。
抗衰老
芋头中含有维生素E和维生素A,这两种维生素具有抗衰老功效。补充这种块茎,可以减少甚至淡化皱纹和黑斑。同时,受损细胞也会恢复活力。
需要注意的是,芋头应该在煮汤或准备其他菜肴之前先煮熟,或者在烹饪前先浸泡一夜,以减少草酸盐的含量,从而降低患肾结石的风险。