芦笋的健康益处

在许多欧洲国家，芦笋被认为是“蔬菜之王”，因为它含有许多营养成分，对健康非常有益。

芦笋，学名Asparagus officinalis，土中嫩芽（幼笋）营养成分较高（蛋白质2.2%、糖类1.2%、纤维素2.3%、灰分0.6%、钙21mg%）。

花黄色或淡绿色。约一半植株开雄花，一半开雌花。浆果三层，成熟时红色。每层含1-2颗黑色种子，种皮坚硬。F. Mary Washington是一种白芦笋品种，在越南很常见。绿芦笋产量高，对土壤要求不高，但商业价值低，因此很少种植。

芦笋的品质取决于笋根的直径，同样长度15～20厘米的笋，其笋根直径以2厘米左右为佳。

控制糖尿病。英国营养学杂志发表的一项研究表明，芦笋提取物可以改善胰岛素分泌，从而降低患2型糖尿病的风险。

预防癌症。芦笋富含类黄酮——一种抗氧化剂，还具有抗炎特性，有助于预防结肠癌。此外，美国国家癌症研究所的一项研究还表明，除了类黄酮外，芦笋还富含谷胱甘肽——一种能够有效预防和治疗多种癌症的抗氧化剂。

对心脏有益。科学家对芦笋的营养成分进行分析后表示，吃芦笋对心血管系统非常有益，因为它含有丰富的钾，有助于调节血压；叶酸，有助于保持心脏健康；还含有丰富的纤维，可以溶解血液中恼人的胆固醇。

此外，芦笋含有大量的皂苷，这种物质能够与消化道中的胆固醇结合，胆固醇被“阻滞”在这里，不再有机会在血液中“游走”。

肝脏清洁：芦笋被认为是一种天然利尿剂，因此它对清洁肝脏非常有效。

抗抑郁药：芦笋富含叶酸，这是一种能够改善情绪、预防抑郁的B族维生素。研究人员发现，抑郁症患者的叶酸和维生素B12水平较低之间存在联系。研究人员表示，抑郁症患者每日补充这两种维生素有助于减轻症状。芦笋还富含色氨酸，这是一种能够改善情绪的氨基酸。

对肠道有益：芦笋含有一种名为菊粉的碳水化合物，它有助于肠道系统正常运作。菊粉还能促进乳酸杆菌和双歧杆菌等肠道有益菌的生长。此外，由于芦笋富含纤维，还具有通便的功效。

增强免疫系统：芦笋富含纤维和蛋白质——这两种营养素有助于增强免疫系统。

预防骨质疏松症：芦笋富含维生素 K，有助于血液更快凝结，还有助于强健骨骼。

美丽的肌肤：芦笋富含维生素C和维生素A。这两种重要的抗氧化剂能够保护皮肤免受自由基的侵害。维生素C还有助于胶原蛋白的合成。胶原蛋白是一种能够滋养皮肤、防止皮肤老化的蛋白质。

对胎儿有益：由于含有大量的叶酸，芦笋对孕妇非常有益，因为叶酸是胎儿神经管形成所必需的维生素，可以预防出生缺陷。

据 Thanh Nien 称