无需加水，煮鸡即可美味

通常人们会用水煮鸡肉。然而，不用水煮鸡肉会让鸡肉更甜。你可以用两种方法：

方法 1：

- 1只鸡（约1.5公斤）；1袋粗盐

履行：

- 将鸡洗净，用盐水冲洗以去除异味，然后沥干。

- 将准备好的粗盐撒入锅中，确保盐没过锅底，这样鸡肉就不会沾到锅底。您可以使用电饭煲或带盖的锅，这样可以更好地保持蒸汽。

- 将鸡肉放入锅中，放在刚刚撒在锅底的一层盐上。您可以根据用途将鸡肉整只或切成两半。但是，如果将鸡肉切成块，鸡肉会煮得更快、更均匀。

- 打开炉灶，用小火煮约20-25分钟（具体时间取决于鸡肉的大小）。当锅里飘出香味时，检查鸡肉是否已达到理想的软烂程度。

- 关火，取出鸡肉，盛入盘中。待鸡肉冷却后，切成小块即可享用。

注意：煮的时候，不要打开锅盖检查太多次，这样不仅会使鸡肉煮的时间过长，还会失去这道菜的浓郁风味。

方法 2：

- 1 只鸡；柠檬叶；香茅；青辣椒；粗盐+精制盐。

履行：

将鸡肉洗净，留整块。将盐、少许味精和青辣椒（必须是青辣椒，鸡肉才会香）捣碎。用盐和辣椒腌制鸡肉。

使用厚底锅，在锅底铺一层粗盐，然后铺上切碎的香茅，再铺上柠檬叶，最后放入鸡肉，上面再铺一层柠檬叶。蒸约60分钟。建议使用带透明玻璃盖的锅，方便观察鸡肉。蒸制过程中，至少前30分钟内，只需打开锅盖检查一下。避免频繁打开锅盖，以免热量散失，导致鸡肉长时间煮熟。

这种蒸鸡的方法和盐蒸差不多，但突出的是香茅叶、香茅和辣椒。

以上蒸、煮两种做法，鸡肉香味浓郁，肉质软糯香甜。

TP（合成）