为什么不应该在热面条或越南粉里挤柠檬

柠檬富含维生素 C，这是一种必需的抗氧化营养素，有助于提高免疫力、铁的吸收，并促进健康骨骼、皮肤、头发和眼睛。有些人喜欢在菜肴中加入柠檬，因为它芳香、微酸的味道。然而，专家建议不要将柠檬挤入热食中，以最大限度地发挥这种水果的营养价值。

印度营养学家朱希·卡普尔（Juhi Kapoor）对柠檬赞不绝口：“柠檬在我们日常烹饪中非常重要，因为柠檬富含维生素C——一种人体必需的营养素。我们的身体既不能储存也不能产生维生素C，所以定期摄入维生素C对健康和长寿至关重要。”

然而，根据印度快报卡普尔建议避免将柠檬汁挤入热菜中。维生素C对热敏感，可能会被高温破坏。“这就是为什么你应该避免在热的或烫的食物中加入柠檬汁。这会破坏柠檬中的维生素C，让你无法获得其全部益处，”她补充道。

专家建议，无论何时在食物准备中使用柠檬，都要先让食物冷却一点，然后再挤入柠檬。

印度洛夫利专业大学食品技术与营养系主任萨温德·考尔博士也认同上述观点：“维生素C对温度和光线敏感。维生素C的分解温度范围从30摄氏度到85-95摄氏度，具体取决于暴露时间。这种维生素也是水溶性的。在热食中加入柠檬汁会破坏这种维生素，并影响酶的活性。”

同样，您只能喝室温的柠檬水。

喝热柠檬水非常舒服，尤其是在寒冷的天气里，它能帮助身体感到温暖，缓解鼻塞和喉咙痛。冰柠檬水则带来清爽的感觉。然而，如上所述，热水会破坏酶和维生素C，而且喝冰柠檬水会削弱这种水果的消化功效。

柠檬汁的好处

柠檬富含维生素 C、黄酮类植物化学物质和抗氧化剂，可以从多方面增进您的健康和福祉。

降低中风的风险：美国心脏协会发现，包括柠檬在内的柑橘类水果可以降低女性缺血性中风的风险。

维持健康血压：根据未来契合度日本对 101 名女性进行的一项研究发现，经常散步和吃柠檬的女性比没有这些习惯的女性血压更低。

癌症预防：抗氧化剂可以防止致癌自由基的形成。而柠檬富含抗氧化剂。

哮喘预防：研究表明，维生素 C 为哮喘患者提供了多种重要的健康益处，包括降低患哮喘的风险。

抗缺铁：缺铁会导致贫血，这是发展中国家常见的营养缺乏症。将富含铁的食物与维生素C（例如柠檬）搭配食用，有助于人体吸收铁。