为什么鸭蛋比鸡蛋好

鸡蛋是饮食中不可或缺的一部分，出现在许多家常菜肴中。在禽类市场，鸡蛋更受欢迎。然而，近年来，鸭蛋由于其诸多优势，尤其是在亚洲国家，它们变得越来越受欢迎。鸡蛋。

插图：差异

1. 较大尺寸

鸭蛋比鸡蛋大30%到50%左右。你也可以通过蛋壳的颜色来区分这两种蛋。鸡蛋是粉白色的，而鸭蛋则是白色、浅蓝色、灰色等等。

2. 更多蛋白质

鸭蛋含有五种主要蛋白质：卵清蛋白、卵黏蛋白、卵转铁蛋白、卵黏蛋白和溶菌酶。与其他禽蛋相比，鸭蛋的蛋白质含量更高。

3. 富含维生素B9

高水平的维生素 B9 有助于减少怀孕期间的并发症，降低患心脏病和癌症的风险。

4. 富含维生素B12

鸭蛋的蛋黄比例高于鸡蛋或其他禽类鸡蛋。因此，鸭蛋中的维生素B12含量也更高。维生素B12有助于维持心血管健康、促进消化并预防记忆力衰退。

5. 富含ω-3脂肪酸

插图：很久很久以前

蛋黄含有亚油酸等必需脂肪酸。鸭蛋的蛋黄比鸡蛋的蛋黄大，因此含有更多的ω-3脂肪酸，这对心脏有益。

6. 烘焙更容易

蛋清是蛋糕、饼干等产品的重要原料。鸭蛋因其高蛋白含量而具有良好的起泡性能。此外，鸭蛋蛋白泡沫稳定性更高，且在烘焙过程中高温不会影响其营养价值。

7. 易于维护

鸭蛋蛋壳坚硬，抗冲击性强，稳定性高。因此，鸭蛋也不容易破损。

此外，鸡蛋蛋白在室温下稳定。卵清蛋白是鸭蛋中的主要蛋白质。一项研究表明，与鸡蛋相比，储存温度对存放15天的鸭蛋蛋白质结构没有显著影响。

8. 抗菌效果

蛋清能保护鸡蛋免受细菌入侵，这些细菌会干扰胚胎发育。一项研究表明，鸭蛋清对沙门氏菌的抗菌活性高于鸡蛋清。