为什么鸭蛋比鸡蛋好

鸡蛋是饮食中不可或缺的一部分，出现在许多常见的菜肴中。在家禽市场上，鸡蛋更受欢迎。然而，近年来，鸭蛋已经变得很受欢迎，特别是在亚洲国家，因为它们的好处鸡蛋。

插图：差异

1. 尺寸更大

鸭蛋比鸡蛋大约大30-50%。你也可以通过蛋壳的颜色来区分这两种蛋。鸡蛋呈粉白色，而鸭蛋则有白色、浅蓝色、灰色等颜色。

2. 更多蛋白质

鸭蛋主要含有五种蛋白质：卵清蛋白、卵粘蛋白、卵转铁蛋白、卵粘蛋白和溶菌酶，与其他禽蛋相比，鸭蛋的蛋白质含量较高。

3.富含维生素B9

高含量的维生素 B9 有助于减少怀孕期间的并发症，降低患心脏病和癌症的风险。

4.富含维生素B12

鸭蛋的蛋黄比例比鸡蛋或其他家禽蛋高。因此，鸭蛋中维生素B12的含量也更高。维生素B12有助于维持心血管健康、促进消化，并防止记忆力衰退。

5.富含Omega-3脂肪酸

插图：很久很久以前

蛋黄富含亚油酸等人体必需脂肪酸。鸭蛋的蛋黄比鸡蛋大，因此含有更多有益于心脏健康的欧米伽-3脂肪酸。

6. 烘焙更容易

蛋清是蛋糕、饼干等产品的主要原料。鸭蛋因其高蛋白质含量而具有有效的起泡性能。此外，鸭蛋泡沫稳定性更高，其营养价值不会因烘焙过程中的高温而受到影响。

7.易于维护

鸭蛋蛋壳坚硬，耐冲击，稳定性高，因此不容易破碎。

此外，鸡蛋蛋白在室温下稳定。卵清蛋白是鸭蛋中最主要的蛋白质。一项研究表明，与鸡蛋相比，储存温度对保存15天的鸭蛋的蛋白质结构没有显著影响。

8.抗菌作用

蛋清可以保护鸡蛋免受可能干扰胚胎发育的细菌入侵。一项研究表明，鸭蛋清对沙门氏菌的抗菌活性比鸡蛋更高。