竹笋——Tan Ky 的热门特产

(Baonghean.vn) - 莱竹笋是新岐山区和森林中特有的竹笋品种。莱竹笋具有独特的甜美和温和的味道，深受人们的喜爱，帮助当地人民增加收入，改善生活。

竹笋是一种“野菜”，在新祺县田祺乡的布罗山高峰上生长茂盛。竹笋生长迅速，簇生粗壮，茎细，笋尖长，叶尖尖的，表皮油亮。

竹笋与竹笋同属一种植物，只生长在高地寒冷的气候中。如今正是竹笋成熟季节，因此，在Tien Ky、Dong Van和Tan Hop（Tan Ky）等山区乡镇，人们从凌晨3点起就背着背包上山采摘竹笋，然后以每公斤2.5万至3万越南盾（去皮）的价格卖给商贩。

竹笋的制作方法是用一把薄而锋利的刀，轻轻地切开竹笋的整个表皮，这样才能得到新鲜美味的笋芽。笋芽越嫩，笋管越绿，笋干就越甜脆。图片：Phuong Thuy

田基乡的竹笋采摘工魏春涛先生说：“今年雨水充沛，早熟竹笋很容易找到。每年七月到十月，人们都忙着在太阳升起之前去森林采摘竹笋。因为从山脚到山顶需要步行两个多小时，所以天气好的时候，我们一天能采到30到40公斤左右，天气不好的时候，也就20公斤左右。这种产品很受欢迎，有时订单太多，根本卖不出去。”

同文乡的魏氏春女士说，把竹笋带回家可不简单，要挖一整天才能装满一筐。虽然辛苦，但每次去采摘都能卖到近30万越南盾，帮家里增加了收入。

竹笋采摘后，要用薄而锋利的刀子轻轻地削去整个竹笋皮，露出嫩笋。竹笋越青，就越脆越甜。

目前，去皮竹笋在新记县的市场上出售，并进口到杜良、义丹、荣市等地的餐馆……价格为每公斤 35,000 至 40,000 越南盾。

新记镇市场竹笋需求旺盛，目前价格为每公斤3.5万至4万越南盾。图片：Phuong Thuy

Tan Ky 区的竹笋摊贩 Nguyen Thi Nga 女士说：竹笋是当地特产的野菜，很多人买来自己吃，或者送给亲朋好友。她和一些人一起在田基乡收购竹笋，再进口给消费者。目前，她每天大约卖出70公斤竹笋。在主要季节，她有时能卖出近150公斤，每天的利润超过100万越南盾。很多时候，她会“断货”，没有竹笋可卖，因为这是野生竹笋，很难找到，这取决于采竹者的收入。

竹笋在陈记人手中被加工成各种特色菜肴，例如煮竹笋、炖竹笋、炒竹笋、腌竹笋……更独特美味的是将竹笋装在竹筒里，在烧红的炭火上烤制而成。竹笋的香气与竹筒的甜味交织在一起，形成一种令人回味无穷的美味。

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