竹笋——Tan Ky 的热门特产

（Baonghean.vn）- 莱竹笋是新岐山区和森林中特有的竹笋品种。莱竹笋具有独特的甜美和温和的味道，受到许多人的喜爱，帮助当地人民增加收入并改善生活。

竹笋是一种“野菜”，在新祺县田祺乡的普罗山顶上生长茂盛。竹笋生长迅速，簇生茂密，茎细长，笋尖细长，叶尖尖的，表皮光滑。

莱竹笋与竹笋类似，只生长在高地寒冷的气候中。莱竹笋正是旺季，因此，在Tien Ky、Dong Van、Tan Hop（Tan Ky）等山区乡镇，人们从凌晨3点起就背着背包上山采摘竹笋，然后以每公斤2.5万至3万越南盾（去皮）的价格卖给商贩。

竹笋的制作方法是用一把薄而锋利的刀轻轻切开竹笋皮，取出新鲜美味的笋芽。笋芽越嫩，笋管越绿，笋干就越甜脆。图片：Phuong Thuy

田基乡的竹笋采摘工魏春草先生说：“今年雨水充沛，早熟竹笋很容易找到。每年七月到十月，人们都会在太阳升起前赶到森林里采摘竹笋。因为从山脚到山顶需要步行两个多小时，所以天气好的时候，我们一天能采到30到40公斤左右，天气不好的时候，也就20公斤左右。这种产品很受欢迎，有时订单太多，根本卖不出去。”

同文乡的魏氏春女士说，把竹笋带回家可不简单，要挖一整天才能装满一筐。虽然辛苦，但每次去采摘都能卖到近30万越南盾，帮家里增加了收入。

竹笋采摘后，要用薄而锋利的刀轻轻地削去竹笋皮，露出嫩笋。竹笋越青，就越脆越甜。

目前，去皮竹笋在新记县的市场上出售，并进口到杜良、义丹、荣市等地的餐馆……价格为每公斤 35,000 至 40,000 越南盾。

新记镇市场竹笋需求旺盛，目前价格为每公斤3.5万至4万越南盾。图片：Phuong Thuy

Tan Ky 区的竹笋摊贩 Nguyen Thi Nga 女士说：竹笋是当地特产的野菜，许多人买来自己吃，或作为礼物送给亲朋好友。她和一些人从田基乡收购竹笋，再进口给消费者。目前，她每天大约卖出70公斤竹笋。在主要竹笋季，她有时能卖出近150公斤，每天的利润超过100万越南盾。很多时候竹笋都卖不出去，因为这是一种野生竹笋，很难找到，这取决于采竹者的收入。

竹笋在陈记人手中被加工成各种特色菜肴，例如煮笋、炖笋、炒笋、腌笋……更独特美味的是将竹笋放入竹筒中，在红炭上烤制。竹笋的香气与竹筒的甜味交织在一起，留下令人回味无穷的美味。

方水