听听英国营养学家 Anh Nguyen 指导您如何选择和准备鱼类，以降低海鲜金属中毒的风险。
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| 近年来，工厂废水造成的水污染问题导致水源中铬、铅、汞等重金属浓度升高。鱼虾等水生生物受到污染的影响很大，导致重金属在其体内积累。食用这些鱼类的人会间接受到海鲜中金属的毒害，尤其是幼儿，重金属积累的风险更高。 |
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| 5岁以下儿童重金属中毒会面临诸多健康风险。具体来说，铅中毒儿童智商会降低，四价铬中毒儿童会患肝癌和皮肤过敏，汞中毒儿童会出现肝功能衰竭和肾功能衰竭。 |
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| 虽然生活在受污染的水环境中，但据专家介绍，新鲜捕捞的鱼或经过适当冷藏的鱼体内重金属浓度仅固定在特定器官中。而储存时间较长或运输过程中保存不当的鱼体内重金属则遍布全身。 |
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| 鱼类的金属中毒很难用肉眼观察到。但选择鱼时，只选择体型适中的鱼。不要选择体型过大的鱼，尤其是海鱼。 |
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| 另外，还可以通过感官来判断鱼的新鲜程度：鱼的眼睛要清澈明亮，浑浊度要小；鱼鳃要呈粉红色或红色；闻鱼的时候，鱼的味道要新鲜，没有异味；摸鱼的时候，鱼肉要有弹性，没有粘糊糊的感觉。 |
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| 即使你选择了新鲜的鱼，也应该只给宝宝喂食特定部位。避免给宝宝喂食以下部位： |
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| 鱼脸颊（靠近鱼鳃）：鱼鳃是鱼体内重金属含量最多的部位，因此要去除鱼鳃和周围的肉，包括鱼脸颊的两侧。 |
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| 有些鱼脂肪含量高，所以应该去除脂肪和所有鱼内脏，尤其是鱼肝。鲭鱼、金枪鱼和黄貂鱼等大型鱼类的肝脏味道鲜美，但金属中毒风险很高，因此绝对应该避免给儿童食用。此外，10岁以下儿童也应避免食用从鱼肝中提取的omega-3油产品（鱼肝油）。 |
据Knowledge.net.vn报道
