选择标准干粮的技巧

购买花生时，应选择质地较硬的花生，因为加工后，花生的口感会更香脆可口。购买鱼干时，应注意鱼干的颜色。

选择美味优质的干货并非易事。以下是一些小贴士，助您挑选最适合日常饮食的干货。

鱿鱼干

鱿鱼干是最受欢迎的小吃之一，尤其是在海滩旅游旺季。然而，并非每位家庭主妇都能买到优质的鱿鱼干。购买时，首先要注意的是鱿鱼干的颜色。鱿鱼干采用新鲜鱿鱼制成，腹部必须是白色的，鱿鱼干背部呈天然的粉红色，淡淡的黑点代表着鱿鱼的真皮。此外，体型笔直、肉质厚实的鱿鱼干在烧烤时会比体型较细的鱿鱼干更鲜甜。建议购买悬挂晾晒的鱿鱼干，因为这种鱿鱼肉质鲜美，体型厚实，肉质紧实。

晾干的鱿鱼干味道鲜美，肉厚、紧实。

劣质鱿鱼通常身体、背部有深红色斑点，两侧有浅红色斑点。相反，好的鱿鱼没有腥味，摸起来没有湿润感，而且鱿鱼身必须干燥。这是鱿鱼干一个非常重要且容易识别的特征。另一个重要特征是鱿鱼干的头部。好的鱿鱼干必须头部紧贴身体，须状物多，须状物呈粉白色且笔直。

虾米

虾干可以用来和南瓜、木瓜、木耳菜一起煮汤，或者和腌红葱一起泡，做成沙拉、炒菜或烤制，味道都很美味。好的虾干通常是淡水虾，干燥后会呈现出美丽的天然粉红色（釉料的颜色）。避免购买浅红色或深红色的虾，因为浅色的虾不是淡水虾，深红色通常是因为使用了染料。此外，好的虾肉质紧实，没有浓重的腥味。

妥善保存的虾干可以保存数月，无需担心发霉或失去风味。从市场购买虾干后，应将其在阳光下晒干2到3天，直至完全干燥。然后，用报纸包好虾干，放入密封罐或冰箱冷冻，烹饪前解冻即可。

干鱼

好的鱼干，腥味淡，不浓，鱼眼白色。

购买干鱼时，首先要注意鱼的颜色。鱼肉的颜色应该是清澈的黄色，摸起来不粘腻。如果干鱼浑浊、有棕色斑点或水汪汪的，则说明鱼已经存放了很长时间。另一个挑选优质干鱼的方法是将鱼握在手中，闻一闻鱼腥味，鱼腥味要淡淡的，但不要太浓，鱼眼应该是白色的。

购买优质的鱼干固然重要，但保存也同样重要。从市场上买回来的鱼干，应该先在阳光下晒干，然后用纸紧紧包好，放入冰箱冷藏，或者挂在阴凉干燥处。

竹笋干

优质干笋色泽浅棕，呈琥珀色，光泽亮丽。此外，还需注意其他一些标准，例如竹笋纹理清晰、粗壮、笋节多、摸起来不湿润、易断等。

笋干主要有两种：猪舌笋和竹笋。猪舌笋口感厚实爽脆，竹笋则更能吸收香料。您可以根据自己的喜好选择烹饪的笋干类型。

木耳、香菇

选择菌翅大而厚、呈黑色、表面覆有一层柔软菌丝的木耳菇。干脆的木耳菇味道鲜美。香菇则选择“白蘑菇”，这种蘑菇个头小、菇柄细长、质地厚实。蘑菇颜色略呈棕色，厚度均匀，具有香菇特有的香气，摸起来干燥。不要选择潮湿、发霉或有异味的蘑菇。

丢失的

购买花生时，一定要选择质地较硬的花生，因为经过加工后口感会更加香脆可口。不要选择扁平、发霉或发芽的花生。这些花生品质较差，而且对健康也不利。

据《星报》报道