购物小贴士：为老年人选择3种营养丰富、易于烹饪且美味的鱼类。

老年人的科学饮食

要想让父母和祖父母保持健康活力，饮食是最重要的因素。老年人与其只注重瘦肉或低脂鸡肉，不如在菜单中添加三种他们熟悉但营养丰富的鱼类：泥鳅、草鱼和石斑鱼/鲈鱼。

这三种鱼不仅在市场上容易买到，价格也实惠，而且还含有大量的DHA和优质蛋白质，有助于保护脑细胞，增强记忆力，而且容易咀嚼和消化，适合牙齿脆弱或消化系统较差的老年人食用。

营养专家建议：老年人每周交替进食两次，有助于大脑健康，并能改善食欲。

为什么这三种鱼被称为“黄金肉”？

• 泥鳅每100克肉中含有高达1.9克的DHA，远高于普通鱼类。骨头像软骨一样柔软，易于咀嚼和吞咽，有助于改善记忆力和反应能力。

• 草鱼富含蛋白质，脂肪含量低于鸡蛋，有助于维持能量和对抗疲劳，价格低廉且易于烹饪。

• C石斑鱼/鲈鱼肉质柔软，骨头少，容易消化，富含锌，有助于老年人保持食欲，尤其是在天气变化的日子里。

挑选新鲜鱼类的秘诀

• 泥鳅选择活鱼，游动良好，皮肤光滑。
• 草鱼眼睛清澈，鳃呈鲜红色。
• 石斑鱼鳞片光滑，身体富有弹性，不粘手。

适合老年人的美味佳肴推荐

• 炒泥鳅用盐搓洗去除黏液，煎至金黄色，再与姜蒜一起翻炒。鱼肉鲜香甘甜，鱼骨软嫩易嚼。
• 红烧草鱼：先用姜片煎，防止粘锅，然后用酱油和料酒炖至软烂，带少量小骨，配米饭吃非常美味。
• 香煎石斑鱼用柠檬汁和生姜腌制以去除鱼腥味，煎至金黄色，肉质软嫩、甜美，易于消化。

总结

只需三种“黄金肉”，烹饪方法简单，就能为您的父母和祖父母准备美味、营养又安全的餐食。菜式虽少，却对健康和长寿大有裨益。