烹饪小贴士：如何轻松、快速、完美地剥鸡蛋皮

剥鸡蛋时那种熟悉的“疼痛”

水煮蛋是一种简单营养的菜肴，经常出现在家庭餐桌上。然而，剥鸡蛋却并不容易。很多人都遇到过蛋壳粘在蛋白上的情况，导致鸡蛋表面留下疤痕，既不美观，也影响了食欲。

为了避免这种情况，您可以采用以下技巧——既快捷又简单，可以保持鸡蛋完好无损、美观大方。

选择不太新鲜的鸡蛋。

刚下的鸡蛋蛋壳内壁有一层粘在蛋白上的薄膜，因此很难剥壳。放置5-7天的鸡蛋由于蛋壳和蛋白之间自然形成空隙，更容易剥壳。此外，本地鸡下的蛋通常比工厂生产的鸡蛋更容易剥壳，因为它们的蛋壳更厚更结实。

加盐或醋煮沸

在沸水中加入约半茶匙盐或一茶匙醋。盐有助于蛋壳轻松剥落，而醋则能软化蛋壳，防止其粘在蛋白上。剥壳时，蛋壳会大块脱落，而不是碎成渣。

冰水热冲击

鸡蛋煮熟后，立即放入一碗冰水中浸泡5分钟。温差能使蛋壳和蛋白快速分离，也有助于保持蛋黄鲜艳的金黄色，而不是发灰。

剥壳前先将鸡蛋滚一滚。

将冷却后的鸡蛋放在平坦的表面上，用手掌轻轻滚动，使蛋壳均匀出现裂纹。然后，从一条裂纹处开始剥，蛋壳就能很快脱落。这种方法一次剥多个鸡蛋尤其有效。

用水剥皮

冷却后，直接在装有水的碗里剥壳。水会渗入蛋壳和膜之间，使它们更容易分离。另一个小技巧：把鸡蛋放在带盖的容器里，加一点水，用力摇晃几秒钟——蛋壳就会均匀地裂开，几乎完全脱落。

使用不锈钢勺子

剥去蛋壳顶部一小块，将一把小不锈钢勺插入蛋壳和蛋白之间，轻轻旋转。勺子可以帮助快速分离蛋壳，保持鸡蛋圆润美观，而不会破裂。

煮鸡蛋和剥鸡蛋时的注意事项

• 不要煮太久，以免蛋黄发灰、蛋壳粘稠。
• 用冷水浸泡 5-10 分钟后再剥皮，避免在太热时剥皮。
• 选择大小均匀的鸡蛋，这样它们才能煮得一样熟，也容易剥壳。

有了这些技巧，你再也不会害怕剥煮鸡蛋了。成品既美味又好看，不仅让这顿饭更加完美，也展现了厨师的技艺。