7级辣面：潮流过后还剩下什么？

风靡越南青少年的辣面其实并不出众，甚至可能有害。

辣是烹饪中不可或缺的调味剂，它能刺激味蕾，让人吃得更香。在韩国等寒冷的国家，吃辣的食物和做辣的菜品也有暖身、抵御寒冷的效果。

韩式辣面传入越南已近一年，迅速风靡胡志明市、河内等多个城市，深受年轻人喜爱，辣面店也如雨后春笋般涌现。在越南，最主要的两大辣面品牌是Sasin和Naga，这也是两种号称“世界最辣”的辣椒的名称。Sasin辣面使用的辣椒是卡罗莱纳死神辣椒，据说比美国警察用的胡椒喷雾还要辣，按照斯科维尔指数，这种辣椒的辣度为150万至220万斯科维尔，而胡椒喷雾的辣度为200万。Naga辣面使用的Naga Viper辣椒是三种超辣辣椒的杂交品种。

一碗香辣章鱼面 5 级。

除了无与伦比的辣度之外，这道面条并没有什么特别之处，像紫菜包饭、泡菜汤或烤章鱼那样让人爱上它……

制作辣面的面条，其实是越南用韩国技术生产的粗面条，口感劲道，超市里很容易买到，10包大约6万越南盾。一碗韩式辣面通常用一包面条来制作。

韩式辣面的汤底并没有什么特别的味道，只有类似泡菜汤的酸辣味，却没有泡菜汤的甜美浓郁。相比于中式面条、日式乌冬面、拉面，甚至越南牛肉、腰子、鸡肉面馆的汤底，韩式辣面的汤底在制作工艺和风味上都远逊于其他面馆。

面馅的食材，章鱼、青虾、鱿鱼、牛肉、香肠、牛肉丸、鱼丸等等，也都是很正常的。至于新鲜度，则取决于店家的选择，但品质好坏，很难判断，毕竟食客的味蕾已经被辣味征服了。

总的来说，一碗韩国辣面并不难做，因为这道菜的制作方法很简单：酸泡菜汤、浓方便面、预先制作的馅料、少许紫甘蓝、胡萝卜丝和粉末状或整粒干辣椒佐贺辣椒或萨辛辣椒。

很难说这道菜美味诱人，因为你必须与那碗面条那股令人作呕的辣味抗争。吃的时候，你所有的感官都集中在如何吃完，如何减轻那折磨着你的舌头、喉咙、胃的辣味……你的脸会发烫，汗水会流出来，眼泪和鼻涕会流个不停，你会不停地停下来喝水，或者想办法减轻辣味。你怎么才能享受那碗劲道爽脆的面条、丰盛的海鲜、牛肉与酸酸的泡菜巧妙融合的美味呢……

面条的辣度分为7个等级：1级相当于3倍的Chinsu辣椒酱或9茶匙辣椒粉的辣度，每级用3茶匙辣椒，最高到7级则用了3整颗超辣的Sasin或Naga干辣椒；这正是韩式辣面吸引食客的关键所在。此外，还有0级和0.5级，即使是能吃辣的人，也会皱起眉头。每道菜的平均价格约为4万至7万越南盾。

吃韩式辣面，大多数食客都想测试一下自己的吃辣能力，努力克服餐厅设置的各种挑战，以此来传达这样的信息：不管你怎么想，这都是很正常的。另一方面，即使是顾客之间，也会互相挑战，证明自己比朋友更能吃辣……

韩国辣面的流行，一方面源于韩国电影和韩流音乐浪潮带来的饮食潮流的影响，另一方面也源于其新鲜感和挑战性。将韩国辣面引入越南的那些人的智慧，在于他们了解越南人“爱韩”的心理以及年轻人的竞争意识。正因如此，他们才能在推广韩国料理特色的同时，还能赚取丰厚的利润。

不过，给越南食客们一个建议。如果你的胃和消化道有问题，就不要冒险尝试韩国辣面。因为吃太多你身体无法承受的辣味食物会导致消化不良或胃部问题。吃辣面的时候一定要准备多几条手帕，因为辣椒会让你流眼泪、流鼻涕，比韩国电影里某个凄美爱情故事里女演员得了白血病还要厉害。

据该报报道