油炸食品的潜在危害

经常吃油腻食物的人罹患乳腺癌的几率非常高，因为吃大量的油腻食物很容易导致肥胖。

煎炒菜肴色香味俱全，深受食客喜爱，而且烹饪快捷，通常趁热食用，适合日常用餐和聚会。然而，煎炒食物有时也会对健康造成危害，具体如下：

油炸食品难以消化，对胃不好。

- 油炸食品难以消化，对胃不好。儿童、病人和老年人的肠胃功能较弱，高温煎炸会损伤胃黏膜，引发胃炎。

- 煎炸类菜肴中的油会引起消化不良，所以吃了很多煎炸类菜肴后，往往会感觉饱腹时间较长，甚至出现腹胀、恶心等症状，影响进食其他菜肴。

高温煎炸食物的油含有致癌物质，尤其是反复煎炸食物的油，或者煎炸食品中烧焦的蒜、葱残渣。煎炸、炒菜的能量很高，喜欢吃煎炸、炒菜的人比常吃煮、蒸食物的人患肥胖症和心血管疾病的风险更高。

- 为了减少食用油的使用，我们会在炒菜前先将蔬菜蒸熟或焯一下，这样蔬菜就不会吸收过多的食用油。所有菜肴均提前准备好，并根据每道菜的特点进行切碎，可根据每个人的烹饪方法和口味，在炒菜前或炒菜过程中用鱼露、盐和油调味。

- 您应该使用油或油脂，最好是植物油。橄榄油应稍后添加，因为这种油不耐高温。翻炒前，加入两汤匙油或油脂加热锅子，防止烧焦。用长筷子不断搅拌，以确保食物均匀受热，避免未煮熟或烧焦。

此外，在高温下使用不粘锅也是家庭主妇的一个错误。高温会导致不粘锅以烟雾的形式产生一种名为PFC（全氟碳化物）的化合物。许多研究表明，PFC与肝脏损伤和发育问题有关。

对于糖尿病、高血压、肾病、动脉粥样硬化、高血脂等人群来说，油炸食品是隐形杀手。请劝说您的家人少吃油炸食品，守护您的健康。

据《健康与生活》报道