农历三月初三寒食节的几道美味佳肴

寒食节是一年中一个特殊的节日，在农历三月初三举行。传统上，人们在这一天吃寒食来缅怀祖先。在越南文化中，寒食节的供品中通常少不了素菜“三宝”和“三宝豆”。

除了这两道传统菜肴外，如今许多家庭还会准备一些清爽、易吃的菜肴来丰富他们的节日膳食。

1. 五色素浮菜

一大亮点是五色浮糕，以糯米粉制成，并以香兰叶、姜黄、木鳖果等天然材料上色，外观夺目，口感柔和。

准备好糯米粉，分成五份。用天然材料制作颜色：木鳖果（红色）、姜黄（黄色）、香兰叶（绿色）、紫苋菜叶（紫色）、竹炭粉（黑色）。将每种颜色混合到面团中，揉匀，然后揉成小球，在中间放一颗冰糖球。

将糕放入沸水中煮至浮起。取出放入一碗冷水中，然后盛入盘中，撒上烤白芝麻即可。

2. 越南三豆

越南煎豆腐（Banh troi tau）也颇受欢迎，因为它外皮松软耐嚼，馅料饱满，富含油脂。吃越南煎豆腐时，通常会配上温热的姜水，以中和其他菜肴的寒凉口感。

与典型的“冷”菜相比，这道菜通常是热的，但仍然保留了节日的节俭精神和精神意义。

将糯米粉揉至柔软，捏成比“banh troi chay”（越南煎饼）更大的球状，裹上柔软的绿豆沙，再搓成球状。将糖水煮沸，加入姜末以增添香味。将饼煮至浮起，然后放入姜糖水​​锅中，再煮几分钟。食用时，撒上烤芝麻和椰丝，增添风味。

3. 班昆 (Banh Cuon)、班穆特 (Banh Muot)、班乌特 (Banh Uot)

此外，薄饼（banh cuon）、薄饼（banh muot）或薄饼（banh uot）也非常适合韩式节日。这些饼是用薄薄的米粉做成的，冷着吃的话，配上猪肉香肠和清淡的鱼露，吃起来清爽可口。

按照说明将米粉和水混合。用不粘锅或专用蒸锅制作薄煎饼。煎好后，用筷子取出，裹上肉末和木耳（如果您喜欢），或者像越南煎饼一样直接吃。佐以猪肉卷和糖醋鱼露即可享用。

3. 茶的种类

绿豆茶、红薯茶、莲花茶等茶类也常在这个时候供应。茶的甜味和清凉感能让身体在初夏感到更加舒适。

根据甜汤的种类，选择主要材料，例如绿豆、红豆、红薯、莲子……将材料煮至软烂，加入冰糖调味。可以加入椰奶来增加油腻感。

寒食节期间，人们常以冷的或温的甜汤来供应，以保持“吃凉”的精神。

4.做蛋糕

另一道有趣的菜肴是越南糕（banh do），这是某些地区的传统蛋糕，由糯米粉制成，内馅甜甜的，形状小巧可爱，象征着好运与和平。

将糯米粉和温水混合，揉匀，包入甜绿豆馅。根据个人喜好，将饼捏成圆形或长形。放入蒸锅蒸熟。冷却后，饼身松软香甜，易于食用，可在阴凉天气长期保存。

寒食节菜肴不仅美味可口，而且充满民族文化气息，有助于保存越南人民宝贵的传统价值观。