吃猪肝的一些禁忌

猪肝是富含维生素A和铁的食物，100克猪肝中含有25毫克的铁，所以这道菜对治疗和预防贫血很有效果。

然而，肝脏也是有害废物的集中地。吸虫等寄生虫通常寄生于此。此外，患有肝炎或癌症的猪的肝脏中会含有许多致病病毒和毒素。

因此，在食用猪肝的时候，需要注意一些禁忌，避免给健康带来困扰。

首先，猪肝绝对不能吃太多。猪肝中胆固醇含量很高，如果一次吃太多，胆固醇被身体吸收后，会导致动脉粥样硬化等疾病，加重心脏病，所以高血压或冠心病患者应该限制猪肝的摄入。

第二，猪肝不宜与维生素C同食。因为猪肝中铜的含量较高，会与维生素C结合，使维生素C失去原有的功能。比如，猪肝不宜与豆芽同炒。豆芽本身就含有大量的维生素C，如果将两者同炒，豆芽中的维生素C会被完全氧化，营养成分几乎荡然无存。

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第三，不要生吃猪肝。因为猪肝是猪体内主要的解毒器官，里面残留着不少毒素。而且，猪的日常食物虽然也经过了加工，但有时仍然会残留不少毒素，所以食用猪肝时最好仔细处理。可以在处理前将猪肝用盐水浸泡10分钟左右，甚至可以浸泡半小时以上，这样可以分解部分毒素。

食用前，需要彻底清洗猪肝，挤出血水，并彻底煮熟。猪肝煮得太快无法杀死肝脏中的细菌和寄生虫卵，因此食用前需要彻底煮熟。

你可以把猪肝和胡萝卜搭配起来。胡萝卜富含胡萝卜素，其中β-胡萝卜素含量最高。进入人体后，β-胡萝卜素会在肝脏和小肠分解成维生素A。此外，胡萝卜素在预防癌症方面发挥着重要作用，尤其是肺癌、胃癌、皮肤癌和口腔癌……有助于增强免疫系统，预防心血管疾病和白内障。因此，你可以把猪肝和胡萝卜搭配起来，它们是两种对身体非常有益且必需的食物。

在日常饮食中，吃猪肝对健康很有好处，因为它是补血食物之一，而且肝脏中还含有维生素、肝素等多种营养成分，可以帮助人体调节血液系统的功能，减少贫血，甚至可以预防缺铁性贫血或佝偻病……但为了身体健康，不要忽视以上注意事项。

据aFamily-PC报道