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义安省西部地区竹笋加工季

Xuan Hoang - 广安省 - 2023年9月10日 07:36

（Baonghean.vn）——四月下旬至十月上旬是越南义安省西部少数民族采摘野生竹笋的季节。竹笋采摘后，会送至当地竹笋干加工厂，并在当天进行加工，并采用秘制工艺，以确保竹笋拥有美丽的黄色和优质的品质。

片段：Xuan Hoang - Quang An

DSC_9898(1).jpg — 在义安省西部地区，除了畜产品外，还有许多用野生竹笋加工的产品，例如竹笋干。据前风乡那章村一家竹笋收购加工厂的老板光氏文女士介绍，每年四月底到十月初是采摘野生竹笋的季节，主要采摘的是竹笋。这段时间，当地居民纷纷涌入竹林采摘竹笋出售。通常，人们从黎明到上午11点采摘完毕后返回，所有采摘的竹笋都会卖给乡里的竹笋加工厂。图片：春黄

bna_qa3(1).jpg — 那章村村民梁伟坦先生刚刚采摘了一些野生竹笋。他说，最好吃的竹笋是刚从地里冒出来，大约20到30厘米的。切开后，用锋利的刀把竹笋的茎全部剥掉，只留下最里面的嫩竹笋。今天早上，他一个人就采摘了24公斤竹笋，每公斤售价8000越南盾，收入近20万越南盾。图片：广安省

bna_măng 7.jpg — 竹笋加工厂一收购竹笋，就立即雇佣工人进行加工。光氏文女士说，在煮竹笋之前，他们必须切掉部分根部和尖端，以确保干竹笋的美味，因为农民为了增加重量，通常不会把老竹笋全部切掉。图片：春黄

bna_măng 6.jpg — 根据光氏文女士分享的经验，要想竹笋煮熟后呈现漂亮的黄色，必须在水沸腾后再放入竹笋。水沸腾后，将整筐竹笋放入锅中，继续煮至少30分钟，然后再取出晾干。如果将竹笋与水一起放入锅中煮沸，竹笋会变白，外观不太理想。图片：广安

bna_măng 3.jpg — 为了使竹笋干色泽金黄、色泽亮丽，确保品质，最好在阳光下晾晒。因此，在阳光明媚的日子里，竹笋加工厂会用波纹铁皮或竹席整天晾晒竹笋。郎氏行女士说，如果阳光强烈，竹笋需要连续晾晒3-4天才能完全干燥。为了使竹笋干燥均匀，必须定期在阳光下翻动每一根竹笋。图片：春黄

bna_măng 9.jpg — 竹笋煮熟后，用刀沿竹笋一侧纵向切开，摊开晾晒。前风乡农民协会主席梁文河先生表示，乡里有很多竹笋加工厂，平均每家加工厂每天收购500公斤到1吨鲜笋。其中一部分会销往市场供新鲜食用，一部分会用于加工竹笋干。图片：广安省

bna_măng 4.jpg — 竹笋的加工和干燥是在森林附近的空地上进行的，因此不会受到灰尘的污染。如果天气不好，人们就得用烘干机烘干，所以每个竹笋加工厂都必须投资购置一台用煤或稻壳制成的烘干机。图片：Xuan Hoang

bna_qa2(1).jpg — 据竹笋加工厂介绍，生产竹笋干需要经过许多工序，从鲜笋的预处理到煮制、干燥……因此，生产1公斤竹笋干需要20公斤鲜笋。因此，市场上竹笋干的售价高达每公斤数十万越南盾，而在加工厂和批发商那里，竹笋干的价格目前在每公斤18万至19万越南盾之间。图片：广安省

bna_măng 10.jpg — 义安省西部拥有加工野生竹笋的诸多优势，因为贵州、桂丰、奇山、祥阳、昆强等县都拥有大片竹林，……目前，没有确切统计数据表明义安每年生产多少吨干竹笋，但仅在桂丰县，人们每年就能收获约1700吨鲜竹笋。其中一部分用于鲜食，一部分加工成干竹笋。图中：由于缺乏阳光，位于前风乡（桂丰县）的一家干竹笋加工厂正在用烘干机烘干竹笋。摄影：春黄

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