Tuesday, September 30, 2025

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越南义安省西部地区竹笋加工季

Xuan Hoang - 广安省 - 2023年9月10日 07:36

（Baonghean.vn）——四月底至十月初是越南义安省西部各民族野生竹笋的采摘季。采摘的竹笋会被收购，并由当地笋干加工厂当天进行加工，采用秘制工艺，确保竹笋拥有美丽的黄色和高品质。

剪辑：Xuan Hoang - Quang An

DSC_9898(1).jpg — 在义安省西部地区，除了畜产品外，还有很多用野生竹笋加工的产品，比如竹笋干。据前风乡那章村一家竹笋收购加工厂的老板光氏文女士介绍，每年四月底到十月初是采摘野生竹笋的季节，主要是竹笋。这段时间，当地居民纷纷涌入竹林采摘竹笋出售。通常，人们从黎明一直忙到上午11点，采摘下来的竹笋都卖给了乡里的竹笋加工厂。图：春黄

bna_qa3(1).jpg — 纳昌村村民梁维坦先生刚刚收获了野生竹笋。他说，最好的竹笋是刚从地里冒出来20到30厘米的。砍断后，用锋利的刀把竹笋茎全部剥掉，只留下最里面的嫩竹笋。今天早上，他一个人就收获了24公斤竹笋，每公斤售价8000越南盾，收入近20万越南盾。图片：广安省

bna_măng 7.jpg — 竹笋加工厂一收购竹笋，就立即雇佣工人进行加工。光氏文女士说，在煮竹笋之前，他们必须切掉部分根部和尖端，以确保干竹笋的美味，因为农民为了增加重量，通常不会把老竹笋全部切掉。图片：春黄

bna_măng 6.jpg — 根据光氏文女士的经验，要想让竹笋煮熟后呈现漂亮的金黄色，必须在水沸腾后再放入竹笋。水沸腾后，将整筐竹笋放入锅中，继续煮至少30分钟后再取出晾干。如果将竹笋与水一起放入锅中煮沸，竹笋会变白，外观不太理想。图片：广安

bna_măng 3.jpg — 为了使竹笋干色泽金黄、品质优良，最好在阳光下晒干。因此，在阳光明媚的日子里，竹笋加工厂会用波纹铁皮或竹席整天晾晒竹笋。郎氏行女士说，如果阳光强烈，竹笋需要连续晾晒3-4天才能完全干燥。为了使竹笋干燥均匀，必须定期在阳光下翻动每一根竹笋。图片：春黄

bna_măng 9.jpg — 竹笋煮熟后，用刀沿竹笋的一侧纵向切开，然后晾干。前风乡农民协会主席梁文河先生说，乡里有很多竹笋加工厂，平均每家加工厂每天收购500公斤到1吨的鲜笋。其中一部分会销往市场供新鲜食用，一部分会用来加工竹笋干。图片：广安省

bna_măng 4.jpg — 竹笋的加工和干燥是在森林附近的空地上进行的，因此不会受到灰尘的污染。如果天气不好，人们就得用烘干机烘干，所以每个竹笋加工厂都必须投资购置一台用煤或稻壳制成的烘干机。图片：Xuan Hoang

bna_qa2(1).jpg — 据竹笋加工厂介绍，生产竹笋干需要经过许多工序，从鲜笋的预处理到煮制、干燥……因此，生产1公斤竹笋干需要20公斤鲜笋。因此，市场上竹笋干的售价高达每公斤数十万越南盾，而在加工厂和批发商那里，竹笋干的价格目前在每公斤18万至19万越南盾之间。图片：广安省

bna_măng 10.jpg — 义安省西部拥有加工野生竹笋的诸多优势，因为这些县：贵州县、桂丰县、奇山县、祥阳县、昆强县……都拥有大量的竹林和竹林……目前，没有确切的统计数据表明义安省每年生产多少吨干竹笋，但仅在桂丰县，每年就能收获约1700吨鲜竹笋。其中，一部分用于鲜食，一部分用于加工成竹笋干。图中：由于缺乏阳光，位于桂丰县前风乡的一家竹笋干加工厂正在用烘干机烘干竹笋。摄影：春黄

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