夏季如何安全吃蔬菜水果

夏季，水果蔬菜上的农药残留量往往比雨季要高。

当蔬菜和水果中的硝酸盐、重金属和农药残留以及微生物污染水平低于规定的阈值时，就被认为是安全的。

据博士说Cao Thi Hau，前营养教育与传播中心主任，营养研究所，v在旱季，水果和蔬菜上的农药残留量通常高于雨季，因为雨水会冲走水果和蔬菜上残留的一些农药。食用前必须去皮的蔬菜通常更安全，例如南瓜、葫芦和丝瓜。

你应该用流水清洗蔬菜。图片：MA

因此，k选择水果和蔬菜时，您应该选择：

- 蔬菜水果新鲜、完整、无划痕、外形正常、色泽自然、口感爽脆紧实、手感有重量。

- 蔬菜和水果没有枯萎、破碎或被异物污染。

注意力：

- 有些水果因为使用了防腐剂，里面已经腐烂，但外面仍然新鲜，所以购买前一定要仔细查看。

- 避免在市面上购买已去皮切好的蔬菜和水果，因为浸泡的水可能不卫生，甚至可能含有有毒化学物质，以保持蔬菜洁白酥脆。此外，新鲜蔬菜中的维生素和矿物质，例如维生素C，很容易在浸泡水中溶解和流失。

为防止因食用受农药污染的蔬菜和水果而中毒，消费者应：

- 彻底浸泡，清洗每片叶子，特别是叶子之间的缝隙；剥去新鲜水果的皮。

对于生菜、菠菜和西兰花等小叶蔬菜，在清洗水中加入 1-2 茶匙盐，以防止蠕虫和昆虫从叶子之间爬出。

蔬菜和水果，保持完整，去皮前清洗。

- 蔬菜水果必须用清水浸泡15-20分钟，清洗多次（至少3-4次），并在流水下冲洗，以去除大部分残留农药。

- 烹饪时打开盖子也是消除大部分蒸发留下的化学残留物的好方法。

清洗蔬菜的4个步骤

据VNE报道