西部苦笋季

（Baonghean.vn）——每年春节期间，启山县和祥阳县高原地区的人们都会热情地邀请彼此前往森林采摘苦竹笋。苦竹笋的采摘季节从农历一月持续到三月。如今，苦竹笋不仅能帮助少数民族在收获前充饥，也已成为深受消费者喜爱的特色美食。。

抵达吕建乡（Tuong Duong）吕风村，我们遇到一群辛苦劳作一天的人们，他们正扛着竹笋回家，但每个人脸上都洋溢着喜悦。吕风村的罗文舍先生说：“春节过后，我们互相邀约去林里摘竹笋。现在是竹笋季的开始，竹笋比较容易找到，但到了季末，竹笋就更加稀少，得走一整天才能摘到一点。”看着那些汗流浃背、背着竹篓、粗如成人小腿的灰黄色竹笋，我们既能看到他们的辛劳，也能看到他们的喜悦。

苦竹笋随处可见卖。

苦竹笋与竹笋、竹子、江……等植物都有亲缘关系，但其外部特征与竹子相似，并且只生长在气候寒冷的高地。冬天即将过去，山上的树木落叶纷纷，准备迎接温暖阳光的春天，而地下的苦竹笋却在苦苦挣扎着生长。人们采摘竹笋的工具是锄头、刀子和铲子。采摘苦竹笋不像采摘竹笋那样简单，只需水平砍伐带回家即可，而要采摘苦竹笋，则需要深入地下。

祥阳县柳建乡（Luu Kien commune）村长梁文权（Luong Van Quyen）说：“虽然林子里有苦竹笋，但把苦竹笋带回家可不是件容易的事。早上公鸡打鸣的时候，我们就得扛着铲子进林子里，费力地挖，才能把竹笋装满篮子。等我们回到家，公鸡已经在鸡笼里睡着了。”

剥去竹笋皮。

苦竹笋种类繁多，有些小如人的手指，经常被人们像青菜一样捆扎起来。这种笋吃起来苦中带甜。这种笋多生长在高山地区，不需要像其他笋那样挖出来。至于那种像成年人小腿一样大的笋，则需要挖到地底深处才能采到。这种笋的特点是越往上越苦，越往地下越甜。

其实，并不是所有人都懂得区分苦笋，个头大的有苦竹笋和不苦竹笋之分，泰国人大多把这种竹笋称为“nô khốm”，不过“nô khốm”外面是紫色，苦味较轻，而“nô khốm”则颜色偏黄一些，刚从地里冒出来时叶子是绿色的，无论是在地里还是在高处，苦味都很重。所以，购买竹笋时，买家可以根据自己的喜好来选择，但最好还是问问当地人哪些是苦竹笋，哪些是不苦竹笋。因为肉眼很难从外表区分苦竹笋，只有亲自去买的人才知道。

烤苦笋

春寒料峭，坐在当地居民家常的红火炉旁，享用烤竹笋，那是一种难以言喻的享受。罗文舍先生说：“低地人带回来的竹笋，不知道怎么处理，但这里人的传统菜肴，是水煮、炭烤或用槟榔叶熬汤。其中，炭烤苦笋是最受欢迎的。”

沿着从祥阳县到奇山县芒县的7号公路，或是泰族、蒙族、科穆族等村落，随处可见拿着苦竹笋上街叫卖的人们。苦竹笋季初一公斤的价格大约在8000到10000越南盾之间，进城后价格会更高，但买主络绎不绝。有人买来自己吃，有人买来送人。奇山县南坎乡连山村的瓦巴劳先生高兴地说：“每年苦竹笋季，我都迫不及待地去林子里采，既为了吃，也为了赚点外快。这样一季，少则五七百，多则上百万，还能补贴家用。”

陶岛