江河凉爽的捕鱼季节

该鱼集中分布于江河，体长仅二三指，最大体重仅0.5至0.8公斤，鱼身上有3至6个黑点，鱼鳍呈粉红色，常成群结队地栖息于岩石缝隙中及水流湍急处。

在江河钓酷鱼。图片来源：Ba Hau

从黄昏开始，鱼儿们就开始互相追随，寻找水面上的昆虫和岸边的藻类，吃饱之后，它们又一起去水中寻找朋友。

昆强县蒙山乡香村的韦文谷先生多年来一直在江边捕鱼。他说：“现在是鲜鱼的‘旺季’，所以我每天晚上都会从半夜到天亮捕鱼。捕鱼的工具有手拉网、鱼叉、撒网或潜水。这种鱼主要在夜间捕捞，因为此时鱼群往往成群结队，而且味道也更好。” 韦文谷先生每晚能捕到6到7公斤鱼，每公斤售价25到30万越南盾。

夜间“捕鱼”的必备工具是佩戴在额头上的头灯。图片：巴口

捕捞后，这些鱼直接由当地商贩收购，并进口到餐馆和小食店。这种鱼在市场上很受欢迎，因为它既健康又营养，肉质鲜美，脂肪丰富，刺少。它尤其有助于增加产奶量，并降低心血管疾病的发病率。

山民们除了像其他鱼类一样采用简单的红烧方法外，还有直接用炭火烤鱼，然后铺在厨房的地上慢慢炖着吃，煮浮鱼等等。

烤鱼需要用新鲜的竹签从头到尾把鱼串起来。将木炭倒入陶罐中，盖上铁烤架，然后把鱼放在上面，一边烤一边翻面，直到鱼肉呈金黄色，油脂散发出香味。

烤鱼被切成块，方便烧烤和翻面。图：Ba Hau

凉拌鱼如今已成为义安省西部地区的特色菜肴。许多人甚至说，游客到昆强县没吃过凉拌鱼，就等于没到过昆强县。

来自河内游客潘氏夏女士分享道：第一次来这里，除了美丽如诗如画的自然风光，这里的美食也让我们难忘，尤其是烤曼鱼，非常美味，令人难忘。

烤鲭鱼——昆强的一道特色菜。图片来源：PV

目前，凉鱼仅分布于义安省西部各县，栖息于江河沿岸。近年来，由于水资源保护到位，严禁破坏性捕捞，江河凉鱼发展迅速，为溪农省上游居民带来了丰厚的收入。