盐：多少才够？

如果每人每天的食盐摄入量减少到6克以下，每年就可以减少7万例中风和心脏病发作。

鱼不吃盐会腐烂/人不吃盐也会腐烂。我向那些为了强调盐的作用而随意更改这句古谚的古人致歉。在人体内，盐会控制水分含量，维持细胞和体液之间的平衡。盐也参与肌肉活动，也是血浆和消化液的主要成分。

盐对于细胞来说非常重要。

我们的身体由细胞组成。成年人体内约有200万亿个细胞。每个细胞都带有非常微弱的电流，强度为-70毫安（负）。细胞表面有“泵”将正离子或负离子泵入或泵出细胞壁，使细胞始终保持-70毫安的电位。食盐是由带正电的钠离子（Na+）和带负电的氯离子（Cl-）组成的。由于细胞带负电，它会吸引正离子，即Na+，而负离子Cl-由于它们“在同一系统中”，会通过尿液排出。

现在我们知道了，没有盐，细胞就无法维持-70MV的电位，所以人没有盐就和往常一样……没劲。

插图：KHEU

不要给孩子吃太多盐。

如果摄入过多的盐，体内就会滞留水分，体液总量就会大幅增加。科学家认为，这是高血压的成因之一，最终会导致心血管疾病、中风等疾病。此外，大量体液在脑部“游走”，久而久之，脑血管也会“退化”。如果过量的体液“游走”到心脏，迟早会导致冠状动脉疾病。

成人能够通过肾脏“溶解”部分过量的盐分，而婴儿的肾脏发育不全，无法排出多余的盐分。如果孩子未满4个月，过量的盐分就会在体内积聚，导致肾脏和肝脏疾病、脑损伤，甚至死亡。因此，务必避免让孩子食用或饮用含盐量过高的食物。

当盐分过量时，它会进入体液，包括血液。当血液中的盐分含量过高时，细胞中的水分必须被动员到血液中来稀释盐分。细胞会逐渐失水，需要水分补充。这也解释了为什么吃咸的食物会让人口渴。

警惕糖尿病

长期摄入过多的盐会损害细胞，导致细胞功能丧失。糖尿病便会不请自来。简单来说，想象一下细胞上有“钥匙孔”，只有合适的“钥匙”才能打开它们，将营养物质带入细胞。如果摄入过多的盐，细胞膜上的“钥匙孔”就会变形，钥匙就插不进去了。进食时，食物会分解成糖分子作为能量来源，滋养细胞。这些糖分子想要进入细胞，就需要胰岛素作为“钥匙”。不幸的是，由于摄入过多的盐，“钥匙孔”变形，胰岛素“钥匙”无法打开它们。此时，身体仍然有糖，但细胞仍然处于饥饿状态。血液中的糖分无法被细胞吸收，从而导致糖尿病。

如上所述，缺盐的人也会“生病”。虽然这种情况很少见，但仍然会发生，而且危险程度不亚于过量摄入盐。缺盐会导致身体出现问题。最明显的症状是肌肉痉挛、肌肉疼痛、疲劳、恶心等。缺盐通常发生在大量出汗、进行剧烈运动、从事重体力劳动或生活在气候不适宜的环境中的人身上。在这种情况下，需要补充盐来弥补通过汗液流失的盐分。

根据NLĐ-PC