如何正确冷冻肉类和鱼类？

胡志明市传统医学医院赖玉贤医生表示，肉类保鲜并非只是买来放进冰箱那么简单。肉类需要妥善储存才能保持其营养成分和新鲜度。

在将肉放入冰箱或冷冻室之前，先用流水冲洗干净并沥干水分。将肉分成几份（每份足够一次食用），分别放入带盖容器或密封袋中。这样有助于长时间保持肉的新鲜度和风味，并且不会影响冰箱内其他食物的品质。然后，在每个容器上注明储存日期和肉的名称。

猪肉、牛肉、家禽、虾和鱼可以在冰箱里保存1-2天。生肉在冰箱里能保存多久取决于盛放的容器。务必确保容器清洁、干燥并盖好或密封。

肉类在冰箱冷藏的理想温度约为4摄氏度。肉类在冷冻室冷冻的理想温度低于零下​​18摄氏度。遵守储存期限不仅有助于减少食物腐败，还能更好地保留营养成分。

通常情况下，新鲜牛肉、羊肉和猪肉在冰箱冷藏可保存3-5天，在冷冻室可保存4-12个月。新鲜禽肉在冰箱冷藏可保存1-2天，在冷冻室可保存9-12个月。加工过的鱼类和海鲜购买后，在冰箱冷藏应于24小时内食用，在冷冻室可保存2-3个月。加工过的肉类在冰箱冷藏可保存3-4天，在冷冻室可保存1-6个月。

海恩医生指出，肉类从冰箱或冷冻室取出后应尽快食用，因为在室温下，细菌会像冷冻前一样滋生。生肉务必存放在密封容器中，并与熟肉分开存放，以避免交叉污染，影响肉质，并防止冰箱产生异味。