如何正确冷冻肉类和鱼类？

胡志明市传统医院赖玉贤医生表示，保存肉类并不是简单地买来肉放进冰箱，而是需要妥善储存，以保持其营养成分和新鲜度。

在将肉放入冰箱或冷冻柜之前，请先用流水冲洗干净，然后沥干水分。将肉分成几份（每次用量），放入带盖的容器或密封袋中。这样可以帮助肉长时间保鲜，保留其风味，并且不会影响冰箱中其他食物的质量。然后，在每个容器上注明储存日期和肉的名称。

猪肉、牛肉、家禽、虾和鱼可以在冰箱中保存1-2天。生肉在冰箱中保存的时间取决于存放生肉的容器。确保容器清洁、干燥，并盖好或密封。

冷藏肉类的理想温度约为4摄氏度。冷冻肉类的理想温度为-18摄氏度以下。遵守储存期限不仅有助于防止食物变质，还能保留营养成分。

通常情况下，新鲜牛肉、羊肉和猪肉在冰箱中可保存3-5天，在冷冻室中可保存4-12个月。新鲜家禽在冰箱中可保存1-2天，在冷冻室中可保存9-12个月。加工鱼类和海鲜购买后应在冰箱中冷藏24小时内食用，在冷冻室中可保存2-3个月。加工肉类在冰箱中可保存3-4天，在冷冻室中可保存1-6个月。

Hien博士指出，肉类从冰箱或冷冻柜取出后应尽快食用，因为在室温下，细菌仍会像冷冻前一样生长。生肉应始终存放在密封容器中，并与熟肉分开存放，以避免交叉污染，影响肉质，并导致冰箱产生异味。