如何正确冷冻肉类和鱼类?
肉类在放入冰箱前,需要进行准备、分类,并装入密封袋或带盖的盒子中。根据肉类的种类,应设定合适的最长储存时间。
胡志明市传统医院赖玉贤医生表示,保存肉类并不是简单地买来放进冰箱,而是需要妥善储存,以保持其营养成分和新鲜度。
在将肉放入冰箱或冷冻柜之前,请先用流水冲洗干净,然后沥干水分。将肉分成几份(每次用量),放入带盖的容器或密封袋中。这样可以帮助肉更长时间保鲜,保留其风味,并且不会影响冰箱中其他食物的质量。然后,在每个容器上注明储存日期和肉的名称。
猪肉、牛肉、家禽、虾和鱼可以在冰箱中保存1-2天。生肉在冰箱中保存的时间取决于容器。确保容器清洁、干燥,并盖好或密封。

冷藏肉类的理想温度约为4摄氏度。冷冻肉类的理想温度低于-18摄氏度。遵守储存期限不仅有助于防止食物变质,还能保留营养成分。
通常情况下,新鲜牛肉、羊肉和猪肉在冰箱中可保存3-5天,在冷冻室中可保存4-12个月。新鲜家禽在冰箱中可保存1-2天,在冷冻室中可保存9-12个月。加工鱼类和海鲜购买后应在冰箱中24小时内食用,在冷冻室中可保存2-3个月。加工肉类在冰箱中可保存3-4天,在冷冻室中可保存1-6个月。
Hien博士指出,肉类从冰箱或冷冻柜取出后应尽快食用,因为在室温下,细菌仍会像冷冻前一样生长。生肉应始终存放在密封容器中,并与熟肉分开存放,以避免交叉污染,影响肉质,并导致冰箱产生异味。