用 Tan Ky 竹笋制作的令人无法抗拒的美味佳肴

(Baonghean.vn)- 人们简单地把这种竹笋称为特色竹笋，这种竹笋只能在新岐的山林中找到。任何吃过一次的人都会永远记住它，因为它独特的味道......

莱竹笋在Tien Ky、Dong Van和Tan Hop（Tan Ky）等乡的高山上大量生长。莱竹笋因其生长在Pu Loi山（Tan Ky）的山顶而得名。这种竹笋簇生茂密，生长迅速，刚从地里冒出来就长出来了。竹笋个头小，尖尖的，叶子细小，表皮光滑。

新鲜采摘的竹笋，外皮完整

每逢竹笋生长季节，土族和泰族人民都会背着竹篓上山采摘竹笋。竹笋去皮后卖给山下的小贩，每公斤3万越南盾，市场价是4万越南盾。

竹笋在市场上的需求量很大。

在剥竹笋进行加工时，人们通常用一把薄而锋利的刀沿着竹笋身轻轻划过，露出白色的笋芯，然后用手剥去剩下的皮。

剥皮后的竹笋

竹笋可以加工成很多美味佳肴，吃过一次，终身难忘。那就是这道竹笋炖骨菜。将竹笋去皮，留尖约一掌长。将排骨切成一口大小的块，与竹笋一起在炉子上翻炒，约10分钟，让竹笋和骨头吸收调料，加水没过竹笋，然后盖上锅盖，焖煮约1小时。当竹笋和骨头都煮软时，加入调料调味。这道菜的美味在于竹笋的爽脆、浓郁、甜美，以及排骨的芳香和肥美。

竹笋焖骨头

同样美味的还有炒竹笋。将竹笋去皮，在砧板上敲碎，或者切片，然后与鸡胗或牛肉一起翻炒。这道菜色泽诱人，口感爽脆，竹笋与鸡胗或牛肉的融合更是别具风味。

竹笋炒牛肉

接下来是水煮竹笋。这是最受欢迎的一道菜。这道菜做法简单，竹笋去皮后，只需放入锅中煮15分钟左右，就能享用一道新鲜美味的“蔬菜”菜肴。

煮竹笋

整笋煮熟后，脆嫩香甜。尤其蘸上芝麻盐或虾酱，味道更浓郁。煮熟的竹笋配上虾酱粉丝，美味无比，充满越南风味。

虾酱竹笋粉丝豆腐

除了常见的菜肴外，新岐山区的人们还将笋加工成别具一格的美味佳肴，如炭烤笋、竹筒笋溪鱼、笋炖鱼、腌笋……笋脆香的口感加上配菜的余味，别具一格。

方浩