糖尿病患者应该吃红薯吗?

宝洲 DNUM_CGZADZCACE 12:18

很多人问,糖尿病患者是否应该吃红薯。

红薯富含膳食纤维和抗氧化剂,而且血糖指数低,这意味着它不会立即影响血糖水平。这可以帮助糖尿病患者控制血糖。

红薯的烹饪方法多种多样,包括煮、蒸、烤或微波。无论你如何食用,这些富含淀粉的蔬菜都能为你的日常饮食提供丰富的营养。然而,并不是每个人都知道红薯如何影响血糖,以及如何将其纳入健康均衡的饮食中。

1. 红薯的营养成分

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红薯富含营养。

红薯品种繁多,包括紫薯、黄薯、白薯、蜜薯和日本红薯。红薯富含维生素A、B6、C、钾和膳食纤维……但橙薯含有更多的β-胡萝卜素,而紫薯则含有更多的花青素。β-胡萝卜素和花青素都是有益健康的抗氧化剂。一个中等大小的红薯含有适量的淀粉类碳水化合物,是良好的膳食纤维来源,并且维生素和矿物质含量丰富。

根据美国农业部(USDA)有机认证,一个中等大小的带皮煮熟的红薯(114克)含有以下营养成分:

卡路里:103 碳水化合物:24克 糖:7克 纤维:4克 蛋白质:2克 脂肪:0克 钠:41毫克 钾:542毫克 维生素C:22毫克 维生素A:1,100微克

2. 红薯对血糖有什么影响?

像所有含碳水化合物的食物一样,红薯也会升高血糖。血糖升高的程度取决于食用量、红薯的烹饪方式以及搭配的食物。

然而,营养学家表示,不应仅仅因为红薯含有碳水化合物就将其完全从菜单中剔除。美国疾病控制与预防中心指出,没有一个确切的食用量适合所有人,因此碳水化合物的摄入量取决于个人需求。糖尿病患者应咨询内分泌科医生,并咨询营养师以确定合适的摄入量。

与许多淀粉类食物一样,红薯富含碳水化合物,蛋白质和脂肪含量低。这意味着红薯单独食用更容易导致血糖飙升。然而,当与其他含脂肪和蛋白质的食物搭配食用时,对血糖的影响就会有所不同。

3、糖尿病人可以吃红薯吗?

美国亚特兰大心血管营养学家梅根·哈夫博士表示,糖尿病患者仍然可以食用红薯。红薯中的膳食纤维,尤其是带皮食用时,有助于降低血糖峰值。此外,烹饪红薯的方式也有助于降低血糖升高。例如,煮红薯的血糖指数低于烤红薯。血糖指数衡量的是食物升高血糖的速度。因此,低血糖指数的食物对血糖的影响通常较小。

4、糖尿病患者该怎么吃红薯?

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吃煮红薯可以帮助糖尿病患者更好地控制饭后血糖飙升。

糖尿病患者应将红薯与蛋白质来源和非淀粉类蔬菜搭配食用。这些食物需要更长的消化时间,能够提供“缓慢”的能量,并缓慢而稳定地改变血糖水平。

为了打造均衡膳食,建议将红薯与蛋白质和脂肪一起食用,以减缓消化和糖分的吸收。红薯与富含蛋白质和膳食纤维的食物搭配食用,可以帮助糖尿病患者更好地控制餐后血糖飙升。

与红薯特别搭配的食物包括奶酪、任何蛋白质,例如鸡肉、海鲜或牛排,以及一些富含纤维的食物。理想情况下,纤维应该来自非淀粉类蔬菜,例如西兰花、绿叶蔬菜或青豆。此外,在富含类胡萝卜素的食物中添加脂肪可以提高其生物利用度,并转化为维生素A(一种脂溶性维生素)的活性形式。

根据 2022 年发表在《食品化学》杂志上的一项研究,梅根·哈夫博士建议煮红薯而不是烤红薯,因为煮沸会减少淀粉的分解。

红薯富含营养,可以为任何一餐提供富含纤维的碳水化合物,无论您是否患有糖尿病,这对于均衡饮食都很重要。

据suckhoedoisong.vn报道
https://suckhoedoisong.vn/nguoi-benh-dai-thao-duong-co-nen-an-khoai-lang-169240322222403618.htm
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