市场家禽屠宰服务带来的感染风险

（Baonghean.vn）- 许多家庭主妇经常直接在市场购买和屠宰家禽，但实际上，许多屠宰场并不能确保安全，并且存在许多不卫生条件和疾病的潜在风险。

荣市光忠市场的家禽商贩平女士说，她每天要出售和宰杀70到100只鸡鸭。节假日期间，数量可能会翻一番甚至三倍。数百只鸡鸭被宰杀后，会被浸泡在一锅从早到晚煮沸的水中，直到水变得浓稠乌黑。拔掉羽毛后，鸡鸭还会再次浸泡在脏水中，拉长皮肤，使其看起来更漂亮。

鸡就在肮脏的水泥地上被宰杀。

“鸡毛洗干净后，再放进开水里泡一下，这样鸡皮会变得丰满，看起来也更美味。”光中市场一位正在宰杀鸡的商家说道。

光忠市场大约有20户像平女士一样做生意和宰杀家禽的农户。鸡鸭被关在大笼子里，顾客选好喜欢的鸡后，卖家就会把它们宰杀。黎茅坊的家庭主妇华女士说：“我看到市场里宰杀的鸡不干净，但很方便，所以我经常买鸡来让他们宰杀。”

鸡被浸入一锅黑水中。

冲洗用水主要来自每个摊位附近的井水，因此非常脏。抽出来的水通常是浑浊的黄色。与此同时，鸡肉、鸭肉和内脏被混合在紧贴地面的薄水泥地上；污水和家禽水禽的粪便随处可见，恶臭味一直很浓。在市场上屠宰的家禽显然不符合食品卫生标准，更不用说疾病控制了。

在荣市的许多市场如：Quan Lau、Doi Cung、Vinh Ga 市场、Cua Bac 市场等，都存在着类似的销售和屠宰活禽而不保证食品安全的情况。

无需检测，肉眼就能看出，市场上的家禽屠宰过程非常不卫生。照片拍摄于雄原县雄通市场。

荣市有13个市场，每个市场都有10到20户人家从事家禽交易和屠宰。每天，市场上屠宰的鸡鸭超过20吨。这种宰杀家禽的情况不仅存在于荣市的市场，目前在兴原县、宜禄县等农村地区，一些市场也直接在市场上交易和屠宰鸡鸭，这种做法不卫生，存在许多疾病传播的风险，影响了市场附近畜牧户的经济。

谭青