日本用心生产安全蔬菜

目前，日本国内的果蔬产量仅能满足国内消费需求的70%至80%，其余部分必须进口。不过，日本的蔬菜生产技术标准很高，而且他们全心全意地生产蔬菜。

日本是一个工业国家，也是一个与越南类似南北狭长的国家，地形延伸至北纬25度以上；北部气候温和，常年积雪，南部气候较为温暖。

面积位居世界第62位（越南排名第66位），资源并不丰富，人口超过1.2亿，目前只有3.9％的劳动力从事农业。

机械化收割蔬菜。图片来源：互联网

该国还向世界其他市场出口优质水果和蔬菜，并因其质量、一致性和食品安全而备受推崇。

那么，这个国家的蔬菜安全生产和流通情况如何？我们能从这个“日出之国”的经验中学到什么？让我们来探讨一下，并列举一些他们的做法。

GAP在日本怎么样？

日本的安全生产标准制定机构为GAP联合委员会，该机构下设GAP培训和传播机构，负责制定安全生产JGAP（日本GAP）的培训工作。

JGAP 为生产者提供近 4,000 名培训师。该机构负责颁发 4 个认证单元，拥有 123 名认证员。这些认证员负责检查、评估和监督申请认证的生产者，并对其机构的认证质量负责。

JGAP 采用高度开放和自下而上的制定方式；生产商、企业和合作社都参与了该标准的制定和发布。JGAP 还会定期修订和调整，以适应市场和消费者的需求。

日本的葱产量。图片来源：互联网

关于认证，由于2020年奥运会将在该国举办，日本目前需要根据JGAP或Global GAP标准对产品进行认证，因此食品（蔬菜、大米、牛奶、肉类等）必须获得认证。事实上，他们并不重视认证，因为这需要农民花钱。单单看看日本农民的行事方式，以及他们在表达、记录和公开生产信息方面的透明度，就比那份证书更有价值。

在日本，合作社或企业非常注重组织消费者前往产地所在的城市体验，这也是乡村旅游的一种形式，让消​​费者彼此了解农民的辛劳，了解他们如何确保蔬菜、肉类、牛奶等食品的安全，因此消费者对自己国家生产的农产品很有信心。

JGAP标准建立在GlobalGAP的框架之上，内容全面，符合《食品安全法》的规定。然而，各省也制定了自己的标准，大型企业也制定了针对本地果蔬产品的食品安全标准，例如永旺等公司。

这个标准可能比较简单，但总体来说比一般的背景标准要高。他们说，农民需要拿出更简单、更容易执行的点，当安全生产意识深入骨髓时，标准就会不断提高，满足市场需求，满足消费者日益增长的需求。企业、合作社和农民自身也时刻意识到，他们需要做得越来越好，确保对市场的信誉，对社会和消费者的责任。消费者从未拒绝过农民生产的产品。

目前，激励标准旨在评估和投票选出环保的农产品，从而减少30%至50%的化肥和农药使用量。事实上，在一个蔬菜生长季（例如卷心菜），以前平均喷洒农药的次数为6至7次，但现在通过新的技术流程，喷洒次数已减少到3至4次。CHIBA-ECO就是这样的标准之一，但必须指出的是，农民严格遵守农药的使用规定，从种类到剂量，他们一丝不苟地记录，并仔细地发出警告，以避免交叉污染……

“日本的农民用心生产安全的蔬菜。”这是我们在茨城县一家葱花合作社听到的。全国各地的人们都秉持着这样的意识、原则和纪律。的确，质量和安全必须源于生产者的真心。

种植、照料、使用肥料、农药、加工……的过程都必须严格按照说明进行，并且笔记本必须完整透明地记录下来。

据电子农业