义丹县的姜黄淀粉制作业十分繁荣

义山乡山南村（义丹）的陈氏水女士从事姜黄精酿造已有四年。以前，她每年只酿造10到20吨姜黄精。自从投资购置了一台离心机，取代了人工压榨，她现在每年可以酿造40到50吨新鲜姜黄精。

“每年12月到3月是姜黄淀粉生意最忙的时候。去年，我家做了大约20吨新鲜姜黄，顾客也少一些。今年才刚刚开始，就已经有很多人下单了。姜黄淀粉主要在冬春季节食用，可以用来治疗肠道疾病，也可以用来美容。”陈氏水女士说。

义山乡（义丹）山南村的手工艺人不再像以前那样手工榨茶，而是投资购置了榨茶机，产量提高了4-5倍。图片：丁水

据姜黄淀粉的制作者介绍，这项工作需要细致、繁琐的步骤，并且从一开始就要确保清洁，才能保证产品的品质。沉淀后，姜黄淀粉不能暴露在阳光下，因为阳光会破坏其中的姜黄素含量。因此，必须用风扇和灯泡烘干姜黄淀粉。

虽然辛苦，但制作姜黄淀粉的效率比出售新鲜姜黄高出许多倍。姜黄淀粉的价格根据姜黄品种不同，在30万至40万越南盾/公斤之间；扣除成本后，从事这项工作的家庭每年可获得5000万至3亿越南盾的收入。

最后一步是将姜黄淀粉沉淀，然后进行干燥。图片：Dinh Thuy

山南村有10户专门种植姜黄的农户，其中以妇女为主力军。为了互相扶持，妇女们结成联盟，互相帮助，比单独劳动更有效率。

小组成员陈氏草女士分享道：“与其他家庭相比，我们家做姜黄的时间较晚，但加入小组后，积累了丰富的经验，姜黄的质量得到了保证，产品在市场上很受欢迎。每批姜黄大约60-80公斤，如果一个人做，需要一周的时间，小组里的姐妹们互相帮助，今天帮这个人做，明天帮那个人做，方便研磨和过滤，缩短了生产时间。”

山南姜黄村每季都能产出300多吨新鲜姜黄。据当地人介绍，往年他们经常需要从北方购买更多的姜黄，但今年该县的居民种植了大量姜黄，因此主要投入的是本地原料。

近年来，义丹农民开始在间作中引入姜黄，以替代一些低效作物。姜黄的种植范围从菜园到田间，甚至山上，主要集中在义丹镇、义丰乡、义山乡和义平乡……

义丹姜黄粉深受消费者喜爱。图：丁水

在义丹镇，姜黄种植区不仅替代了低效作物，还与柑橘种植区进行间作。因此，姜黄产量丰富，该镇许多农户都发展了姜黄淀粉生产，经济效益远高于以往的生产方式。目前工人们也在忙碌地生产，以便准时为顾客提供服务。

义丹县妇女联合会副主席阮氏蓉女士表示，姜黄淀粉生产行业主要由妇女学习和发展，主要集中在义山乡和义丹镇。妇女们在资金、经验和产量方面互相支持，但从长远来看，她们希望打造品牌，确保产品产量稳定。