应生吃而非熟吃的蔬菜

甜菜煮熟后会损失约25%的叶酸。生吃可以保留这种有益大脑健康的叶酸化合物。

水果和蔬菜中的一些营养成分只有生吃才能保留，而其他营养成分则在加工后才有效。

想知道如何从日常饮食中获取最大营养价值吗？学习如何烹饪每种水果和蔬菜，最大限度地提升膳食营养。

为了获得最多的营养和最佳的健康，您应该生吃以下蔬菜。

甜菜

甜菜煮熟后会损失约 25% 的叶酸。

甜菜煮熟后会损失约25%的叶酸。生吃可以保留这种有益大脑的化合物。沙拉是将甜菜纳入日常饮食的好方法。

西兰花

如果你煮西兰花，黑芥子酶（一种在西兰花中发现的有助于清除肝脏中的致癌物质的酶）可能会消失。

番茄

含有大量的维生素A，可以保护人体视力和皮肤。食用凉拌番茄时，不要在菜肴中加糖，因为糖的甜味会影响食欲。此外，糖尿病患者、肥胖症患者和高血压患者食用凉拌番茄时不宜加糖。

洋葱

只需将它们切片，它们就会让您更长时间地感到饱腹，因为它们比煮熟时储存了更多的植物营养素大蒜素。

辣椒

富含维生素C，可以提高免疫力，有效预防各种疾病。日常生活中，吃辣椒对提高免疫力非常必要，尤其是在我们因环境污染而经常接触病毒的情况下。辣椒中的维生素C在375摄氏度以上高温烧烤或油炸时很容易流失。

黄瓜

黄瓜富含维生素C、维生素B和矿物质。黄瓜皮中的营养成分也非常丰富。因此，应尽量食用新鲜黄瓜。不过，为了去除食物中的农药，应将食物在盐水中浸泡15至20分钟，然后用清水冲洗干净。此外，酱汁蔬菜应在烹制后立即食用，否则其中所含的维生素可能会被破坏。

胡萝卜

不仅对眼睛有好处，还能让身体保持充满活力。

它不仅对眼睛有好处，还能让你的身体充满活力。如果你懒得做饭，那就嚼一块生胡萝卜吧。

据 AloBacsi.vn 报道