豆芽的益处

据河内东方医学协会的裴德桑医生介绍，豆芽富含维生素，尤其是维生素C，以及矿物质、氨基酸、蛋白质和植物化学物质（有益的植物化合物）。100克绿豆芽的营养成分包括：5.5克蛋白质、5.3克碳水化合物、38毫克钙、91毫克磷和1.4毫克铁。

重要的维生素包括维生素B1（0.2毫克）、维生素B2（0.13毫克）、维生素B6（0.09毫克）、维生素PP（0.75毫克）、维生素C（10毫克）和维生素E（15-25毫克）。与整粒绿豆相比，绿豆发芽后营养成分显著增加：维生素B2增加2-4倍，胡萝卜素增加一倍，维生素C增加40倍，维生素B12增加10倍，B族维生素总量增加30倍。

豆芽的用途

易于消化，具有排毒功效，有益心脏健康

豆芽比整根四季豆更容易被人体消化。豆芽中的植物脂肪有助于调节胆固醇，这对心脏病患者或正在减肥的人有益。

豆芽富含多种维生素，有助于清热解毒、消炎利尿、缓解腹胀。尤其适合经常在炎热天气下户外工作的人群食用。

支持增强男性生理机能

豆芽富含维生素E和维生素C，对男性非常有益。维生素E有助于保持精子健康；维生素C是一种抗氧化剂，可以防止精子凝集，提高精子活力，刺激性欲并提高生育能力；维生素B12对细胞成熟和DNA合成至关重要，缺乏维生素B12会导致精子数量和活力下降。

男性可以食用煮豆芽、炒豆腰和豆心，以及腌制豆芽。尤其值得一提的是，炒豆芽配豆腰和豆心被认为有助于改善早泄症状。正在治疗精子问题的男性每天可以食用550克豆芽。

美化肌肤，调节女性荷尔蒙

豆芽含有多种抗氧化剂，如维生素E和维生素C，有助于吸收紫外线，减少黑斑，减少皱纹，使皮肤光滑，保持水分，使皮肤更亮泽、更健康。

根据东方医学的说法，为了改善皮肤干燥和皱纹，可以使用500克烤熟磨成细粉的干黄豆芽，与白酒混合，每次饮用3克，每天3次，连续服用3个月，有助于使皮肤变得更亮泽、更光滑。

此外，豆芽中富含锌、ω-3脂肪酸和抗氧化剂等微量元素，还有助于调节女性荷尔蒙，提高雌激素水平。经常食用豆芽的女性有助于减少月经失调，延缓更年期，并改善健康状况。

支持癌症预防

豆芽有助于净化身体，促进毒素（包括砷）的排出。对于患有心血管疾病、高血压、高胆固醇、骨关节炎、帕金森病和阿尔茨海默病的人来说，豆芽都是一种很好的食物。尤其值得一提的是，豆芽还有助于预防癌症，特别是乳腺癌和直肠癌。

豆芽营养丰富，对健康有很多益处，而且易于烹饪，应该纳入日常膳食中。但是，您应该选择干净的、未使用化学刺激剂的豆芽，如果卫生条件无法保证，请避免生吃，以免感染风险。