可能导致严重中毒的日常食物
有些食物总是有可能导致人体中毒。家庭主妇在准备这些食物时需要学习并小心谨慎。
食物中毒每个人都关心且特别关注这个问题。但选择清洁食品并非易事。最容易受到污染的是富含蛋白质的食物，例如：肉类、鱼类、蛋类、牛奶。其次是富含脂肪的食物，第三是蔬菜和水果。环境对食品的影响极大。
在受工业废水污染或使用不当肥料的地区种植的蔬菜和水果很容易受到有毒化学物质和寄生虫的污染。工业废水污染的地区会导致食物受到汞、铅、镉等重金属和有毒化学物质的污染。
美国食品药品监督管理局（FDA）公布了一份最容易中毒的食物清单。让我们一起来看看，提高警惕，因为这些食物对健康至关重要，不容忽视。
1. 无根豆芽
在豆芽生产过程中，有些人利用除草剂的作用，培育出无根豆芽。除草剂含有致癌物、致畸和致突变，进入人体后会引起严重后果。
马铃薯芽含有苦味且有毒的茄碱。
2. 发芽的土豆
马铃薯芽含有茄碱，这是一种味苦且有毒的糖苷生物碱。茄碱天然存在于植物的任何部位，包括叶子、果实和块茎。即使是微量，它也具有剧毒。番茄和其他茄科植物中也含有茄碱。茄碱具有麻醉作用，曾用于治疗癫痫。茄碱由生物碱茄碱和支链（糖基）碳水化合物组成。
3.青番茄
青番茄含有剧毒的龙葵碱。因此，食用青番茄时，口腔会感到苦涩；食用后，可能会出现头晕、恶心、呕吐等中毒症状……科学家还警告，生吃青番茄的危害更大。
4.发霉的茶叶
茶是一种对人体健康极为有益的饮品。但请注意，如果发现茶叶发霉，则意味着它已被青霉素和曲霉菌污染。喝了发霉的茶，会感到头晕、腹泻。
5. 新鲜咖啡豆
新鲜咖啡豆会引起溶血综合症、过敏、疲劳、贫血等症状。
6.变色海藻
海藻的颜色会分泌出一种名为“岩藻糖”的有毒物质——环肽。如果海藻在冷水中浸泡后变成深蓝色，则说明在晒干包装前，海藻就已经中毒了。这种海藻对身体的危害极大。
7.烂卷心菜
腐烂的卷心菜中含有亚硝酸盐，它会参与人体血液中高铁血红蛋白的形成，使血液失去供氧功能，导致氧气中毒，出现头晕、心悸、呕吐、嘴唇发紫……严重者会昏迷、抽搐、呼吸困难，如抢救不及时，会危及生命。
食用腐烂的卷心菜会导致氧气中毒。
8.枯姜
新鲜生姜生姜是一种不宜久放的食物，因为几天后，生姜就会变软、枯萎，并在小枝和切口处逐渐腐烂。如果您舍不得切掉受损部分，而继续使用完整的姜根部分，那么您应该知道，根据一些研究，由于粉碎和腐烂过程，姜根内部会产生一种名为莽草酚的有毒物质。这种物质存在于整个姜根中，而不仅仅是粉碎的部分，因此无法完全去除。这是一种剧毒的活性成分，即使这种物质被吸收的量非常小，也会导致健康人肝细胞发生变化。
9. 土豆皮上有黑点
土豆富含膳食纤维、蛋白质、维生素A、C、B6、E、铁、钙……因此，它的营养价值在蔬菜中名列前茅。然而，在选购或食用时，需要注意避免“引火烧身”。如果土豆皮上出现黑点，则说明土豆已经感染了真菌，食用后容易中毒。
10. 退化的白木耳
银耳（又称银耳、雪耳）已经变质，出现变黄、失鲜、缺乏弹性等现象，证明已经感染了黄杆菌。食用后可能会出现头晕、胃痛、腹泻等中毒症状。
11. 未煮熟的青豆
四季豆含有皂苷和凝集素，皂苷对人体消化道有强烈的刺激作用，可引起出血性炎症、红细胞溶解等。四季豆还含有血凝素，能使红细胞聚集，食用后会引起中毒。因此，食用未煮熟的四季豆容易中毒。
12.腌制不彻底
泡菜（包括泡茄子）是用盐和一些植物的茎、叶、花、果实、块茎等混合，在微生物的作用下发酵变酸而制成的食品。食用泡菜对身体和日常饮食有很多好处。
尽管有上述功效，但如果使用不当，腌黄瓜有时会变得有害。因为在腌制的最初几天里，微生物会将食材中的硝酸盐转化为硝酸，导致硝酸含量增加，pH值逐渐下降（这意味着酸度增加）。在这个阶段食用腌菜，由于尚未达到要求，会带有辛辣、刺激性和略带苦味的味道。这类腌菜含有大量的硝酸盐，对身体非常有害。
13.绿叶蔬菜
包括生菜、卷心菜、菠菜……这些蔬菜在生长和护理过程中会受到细菌和化学物质的污染，从而导致中毒。为了避免食用叶类蔬菜中毒，我们需要在烹饪前清洗，并在烹饪前洗手，避免交叉污染。
很少有家庭主妇知道，如果用切肉的同一块砧板切蔬菜，而且没有彻底清洗，很容易交叉污染。因此，最好为不同类型的食物准备不同的砧板。
14.鸡蛋
近期，美国召回了超过5亿枚受污染的鸡蛋。鸡蛋极易感染一种名为沙门氏菌的细菌。这种细菌能够深入鸡蛋内部。因此，煮熟鸡蛋至关重要，应该戒掉“生吃鸡蛋”的习惯。
金枪鱼极易受到鲭鱼毒素的污染。
15.金枪鱼
这种鱼很容易受到鲭鱼毒素的感染。这种毒素会引起发烧、头痛、肌肉痉挛等中毒症状……如果储存温度不适宜，金枪鱼会分泌毒素，而危险的是，这种毒素即使烹饪后也无法被破坏。
16.牡蛎
牡蛎易感染诺如病毒和创伤弧菌，这些细菌会导致呕吐和腹泻。因此，生牡蛎不宜食用，即使搭配芥末也不宜食用。
17.奶酪
它也很容易受到沙门氏菌和李斯特菌等细菌的感染。尤其是李斯特菌，它是一种专门导致流产的致命细菌。因此，医生经常建议孕妇远离软奶酪。
18.冰淇淋
冰淇淋经常被沙门氏菌和葡萄球菌污染。使用生鸡蛋自制冰淇淋的人也面临感染沙门氏菌的风险。
19.草莓
它极易受到一种名为环孢子虫的细菌的感染，这种细菌会导致致命的腹泻、脱水和肌肉痉挛。1997年，数千名儿童
据 GDVN-NT
