“海参”的美味佳肴

(Baonghean.vn) - 海参与猴脑、熊掌、燕窝并列为东方传统美食四大名菜，有“海中人参”之称。

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根据现代营养学研究，每100克干沙棘含有76克蛋白质，比瘦猪肉高5倍，比牛肉高3.5倍。以下是一些美味又营养的沙棘菜肴，您可以为家人准备。

如何准备和储存海朗姆酒：

准备海兰姆是第一步，很重要。新鲜的海兰姆，只要剥去核，用姜末酒浸泡去腥味，然后冲洗干净，就可以炒了。

你也可以先简单烤一下，让它散发出香味，然后刮掉黏糊糊的一层，再用冷水浸泡30分钟，以降低咸度。等海藻完全变软后，剥去外层，洗净。最后，简单煮一下，再用冷水浸泡，让它变得酥脆。

如果处理不当，菜肴的营养成分就会流失。图片：互联网

制作干海朗姆酒时，首先将海朗姆酒浸泡在温水中约12至18小时，直至其变软、有弹性且易于切割。接下来，用刀轻轻切开鱼肚，取出所有肠子，然后冲洗并沥干。

将海朗姆酒放入沸水中，加入姜末，注意只需快速焯一下。秘诀在于，在加入海朗姆酒之前，先让水冷却。然后，将火调至非常小，这样一锅水既不会变冷，也不会沸腾，既不会损失营养，又能让海朗姆酒美味可口、口感柔滑。

另外，海兰姆的储存方法也很重要。做好后，想保存起来备用，可以把姜片摆放在海兰姆的肚里，用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室。想吃的时候，再拿出来用温水解冻就可以了。

美味又营养的海朗姆酒菜肴

海朗姆茶

海参茶。图片来源：互联网

海兰汤更是别具一格。他们把海兰汤切成薄片，色泽呈琥珀棕色。用莲子、薏米、威灵仙和红枣熬制而成。熬汤的糖必须“慢煮”——糖水沸腾，略微粘稠，加入少许蛋清搅拌均匀。糖渣随蛋液浮起，撇去浮渣。将以上材料加入糖水中，再煮几分钟。干陈皮或细陈皮可作为佐料。汤的香气浓郁，带有干陈皮的香味。海兰汤与如今的什锦汤类似，甜度适中，口感浓郁，并带有淡淡的橙香，吃起来再也闻不到海水的腥味。

米海朗姆酒

脆米配海朗姆酒。图片来源：互联网

海兰菜肴中最受欢迎的一道是海兰锅巴。将糯米饭蒸熟，趁热擀薄，切成一口大小的块状，然后放在阳光下或烤箱里烘干，食用时，油炸至米饭膨胀沥干。将海兰和香菇切成一口大小，将青芥菜焯水。先将青芥菜炒香，调味后装盘，将锅巴放在上面，再将姜蒜末爆香，将海兰和香菇一起翻炒。加入少许高汤，用蚝油和麻油调味。快熟时，加少许生粉水勾芡，淋在锅巴上，撒上少许胡椒粉，配上酱油和辣椒片即可。

海朗姆炖蘑菇

海朗姆酒炖蘑菇。图片来源：互联网

洗净海苔，切成小块。香菇用水泡发，切薄片。放入锅中，加入少许油和去皮压碎的蒜末，翻炒至金黄色。然后加入鸡汤。放入香菇和海苔，小火慢炖。转中火，煨约10分钟，用味精、糖和胡椒粉调味。放入去叶的白菜。最后，加入少许木薯淀粉和水调匀。煮熟后，盛入盘中。这道全家共享的美味佳肴就完成了。

海朗姆酒盐和柠檬草

加盐和柠檬草的朗姆酒。图片来源：互联网

将海参彻底清洗并沥干水分。将香茅清洗干净，压碎，然后切成小段。用少量水将香茅煮香，加入两片压碎的柠檬叶。接下来，将海参煮至完全熟透。取出沥干水分，切成一口大小的块。将切碎的香茅放入锅中翻炒至干，然后加盐翻炒至完全干透。将海参盛入盘中，用香茅片、柠檬叶和少许香茅盐装饰。趁热享用，佐以香茅盐、柠檬和切成丝的柠檬叶即可。

汤海朗姆酒

朗姆海汤。图片来源：互联网

美味的海兰鸡汤，用鸡头熬汤。除了海兰鸡汤，还有蟹肉、香菇和生姜。处理好后，将海兰鸡汤和香菇切薄片，生姜切丝。将蟹肉与洋葱末和蒜末一起翻炒。汤煮好后，加入海兰鸡汤、香菇和生姜，煮沸片刻，然后加入蟹肉，根据口味调味（用酱油调味更美味）。最后加入木薯淀粉勾芡，趁热食用，撒上洋葱末、香菜末和胡椒粉即可。

梨花

（合成的）