不宜吃糯米饭的人群

营养成分

自古以来，糯米就是我们日常生活中常见的食材。糯米粒大、圆、糯、软，具有天然的甜味和独特的香味，人们经常在节假日和春节期间用它来煮糯米饭和做糕点。

糯米不仅是一种重要的食物，也被认为是一种药草。

《越南网》援引胡志明市医药大学医院传统医学系讲师黄晋武博士的话称，糯米含有大量蛋白质、淀粉、糖、维生素 B（存在于米糠中）和无机物质。

在东方医学中，糯米被称为“糯米”，具有补中益气、健脾养胃、润肺止汗的功效。糯米味甘，性温，可用于治疗头痛、头晕、胃溃疡、咳血、乳汁不足等症。

糯米药材

以下是一些糯米药膳菜肴：

- 糯米酒（米酒）：做法简单，将糙米煮熟后拌入曲酒，放置数日，发酵后即可得到米酒。每天吃一小碗米酒，有健脾开胃的功效，逢年过节时可用。

- 烤糯米水：用水浸泡一昼夜，换水数次，洗净，晒干或烘干，炙至金黄色，研末。使用时，用开水冲泡，加少许白糖。用于胃食管反流、幽门狭窄、妊娠期疾患等呕吐症。

- 糯米粉和山药糊：将糯米（500克）用水浸泡约12小时，洗净晾干，烤熟后研末。将山药（500克）烤熟后研末。每次各取1勺，加糖、胡椒粉，用开水冲泡均匀。早餐饥饿时食用。适用于食欲不振、体质虚弱或长期腹泻食欲不振的老人、儿童。

- 糯米红豆甜点：糯米50克，红豆50克，米糠50克，白糖煮成甜汤，可治水肿。

- 灰水饼：将糯米多次浸泡至水清澈，加水没过糯米浸泡4小时左右，加入200毫升碱水再浸泡20小时。

洗净竹叶，蒸5分钟使其冷却。用干净的毛巾擦干竹叶的两面，以便竹饼保存更久。将竹叶折成漏斗状，用勺子舀入糯米，压实。

将糕体顶部轻轻折叠成金字塔形，用绳子紧紧包裹，直至糯米完全用完。将糕体放入锅中，倒入冷水，煮5小时，直至糕体透明有嚼劲。

不宜吃糯米饭的人群

虽然糯米有益健康，但并非所有人都适合食用。《健康与生活报》援引胡志明市医药大学附属医院3号院的裴氏燕妮医生的话称，建议以下人群不要食用糯米：

- 患有胃十二指肠炎的人：糯米中的淀粉是支链淀粉，在肠胃中不易消化水解，同时会刺激胃收缩，分泌较多胃酸，因此患有急性胃炎、胃肠道肿瘤、或刚接受过胃肠道手术的人不宜食用。

- 大病初愈者：糯米中含有支链淀粉，性粘稠，易引起腹胀、消化不良，因此老年人、小孩（1岁以下幼儿不宜食用）、刚病愈、消化能力较差的人要慎用。

- 患有慢性疾病的人：糖尿病、高血脂（甘油三酯升高）、肥胖症患者应限制或少吃糯米。由于糯米中的脂肪、淀粉和血糖指数（GI）均高于普通大米，控制上述疾病会比较困难。

糯米糕无论甜咸，都含有大量的碳水化合物和钠，患有糖尿病、超重或其他慢性疾病（如肾病、高血脂）的人应尽量少吃。

此外，痰热体质、发热、咳嗽痰多黄浊或黄疸、腹胀者不宜使用。