关于食用油的误解

据国家营养研究所的Le Bach Mai博士称，许多家庭主妇对食用油存在误解，认为油的颜色和品质之间存在差异。具体来说，很多人认为冬季食用油品质较差。但事实并非如此，因为这是食用油的自然特性。

营养学家指出家庭主妇对食用油的误解。

冬季用油是不是劣质油？

麦女士说：“不同的食用油有不同的‘凝固点’。有些油只需几分钟就能凝固（比如椰子油、棕榈油……），但有些油则可能需要数小时、数天甚至数周（比如大豆油、菜籽油、葵花籽油、米糠油……）。”

据营养学家介绍，冬油不会发生化学变化，所以不会改变产品的品质，也不会影响健康。事实上，很多女性看到冬油就把那瓶油扔掉，非常浪费。

如果精油凝固，可以将瓶子浸泡在温水中（如有需要，可以浸泡多次），精油会恢复液态，可以照常使用。为了避免精油凝固，最好将精油存放在温度约为20摄氏度的地方。

油的颜色能决定油的质量吗？

此外，很多女性还认为油的颜色会影响油品的品质，这也是一个错误的观念，因为食用油的颜色并不均匀，比如大豆油是浅黄色，芝麻油是棕色，米油则是深黄色。

事实上，市场上已经出现了用工业烧碱“再生”的废油产品，将其“改造”成浅色、无味的食用油。

因此，如果仅凭油的颜色，消费者很难区分劣质假油和按照现代工艺生产出来的油，从而保证食品卫生安全。

因此，据营养专家称，家庭主妇您应该选择信誉良好、经过测试的产品，避免使用无标签、来源不明的产品，以确保家庭用餐安全。

根据 Giaoducthoidai